怎么做南瓜干

1)怎么做南瓜干

1、食材：南瓜1个。

2、做法：

（1）先准备一个老南瓜，最好是那种软糯的小南瓜。

（2）把南瓜去皮清洗干净，切成两半。

（3）把南瓜瓤用铁勺子顺着一个方向掏干净，这个办法很容易就把南瓜瓤清除干净了。

（4）把南瓜切成筷子薄厚、小指长的南瓜片，放在竹筐中，放在太阳底下晒，夏天太阳大的话，晒两天就能晒干了。

（5）把晒干的南瓜片放入清水中清洗一遍，放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸1个小时左右。

（6）蒸好的南瓜软软的， 为了方便保存，把蒸好的南瓜片再次晒干水分。

（7）晒一天时间即可，晒好的南瓜干软糯香甜，很有嚼劲。

2)老南瓜干如何做

1、做南瓜干：需要准备老南瓜6000克，白糖50克，食用盐十克，花椒粉20克。

2、把准备好的老南瓜用清水洗净晾干水分，再把它从中间切开，挖掉里面的瓜瓤和籽儿。

3、余下的南瓜果肉削掉外皮，切成0.5厘米厚的片状，用干净的棉线，把切好的南瓜片儿穿起来，挂在阳光下晾晒，晒的南瓜片发软以后，收起来加入白糖和盐腌出水分。

4、把南瓜片重新放到阳光下，晾晒到它完全没有水分为止，在锅中放水加热，烧开以后，把晾晒完的南瓜片放到锅中隔水蒸制，蒸到南瓜片变成透明状，蒸好以后取出，再次放到阳光下晒干，直到这时自制的老南瓜干才算做好。

3)南瓜干制作方法

1、选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。

2、切片。南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。

3、晾晒。将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右，手感干透为止。

4、蒸煮。把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。

5、制浆。在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀（淀粉与水的比例为10∶100），再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。

6、上浆。将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。完成。