呛莲藕怎么做

(1)呛莲藕怎么做

原料：莲藕300克，小葱少许 。

调料：盐适量，糖1匙，柠檬汁1匙或白醋1匙，花椒1小撮，食用油1匙，红油1匙。

做法：

1、莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用；

2、藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀；

3、炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上，撒上切碎的小葱花即可。

(2)莲藕怎么做洗

1、将藕买回来后，先一节一节的从节处断开，将节与节连接的地方切下去，连接处毛茸茸的东西不容易清洗，将它去掉，我们切开藕的横截面，可以看到里面有很多孔，看看这些孔里面有没有泥，是不是黑色的，有的话需要清洗干净。

2、将去掉两头的藕用清水冲洗干净，在冲洗的时候，如果皮上面的东西洗不掉，可以用钢丝球擦一擦，或者用刷子刷洗，将皮洗干净了，如果是鲜藕的话，可以用钢丝球使劲搓，就能够将藕的皮搓掉，然后再清洗几次，就不会在切藕的时候将脏东西带到空隙里去了。

3、如果不是鲜藕，那么就不要用钢丝球擦皮了，我们可以将皮洗干净之后，用刀削皮，藕里面有黏黏的东西，削皮的时候手会很滑，一定要小心，不要伤了手，也可以借助工具帮助藕削皮，削完皮后用清水冲一冲。

4、将削好皮，清洗干净的藕放到案板上，可以直接切成一个个的圆片，还可以先竖着切一刀，然后再切片，切片的时候要薄厚均匀，这样容易熟到一起，避免生熟不匀。

5、将切好的藕片放进盆里，然后用清水浸泡，浸泡的时候，在水里放上一些食盐，浸泡一小时左右捞出来，看到孔里面黑的或者脏的，可以用小刷子重点刷一刷，或者用一根筷子包上纱布反复在空隙里转圈，直到脏东西清理干净。

6、清洗干净的藕放在清水里再冲洗几次，例外都干净了，就可以放进沥水蓝里面沥水，然后放进盘子里备用，这样藕就彻底清洗干净了。

(3)莲藕怎么做好吃的菜

1、莲藕洗净去皮。

2、切5mm左右的片。

3、锅中烧开水,将切好的莲藕放入锅中焯一下,开锅焯2分钟即可,焯时间长莲藕就不脆了。

4、莲藕捞出放入凉水中过凉。

5、捞出莲藕沥干水分。

6、取适量麻辣香锅料放入盆中，放入白糖，老醋，味素，少许盐，因为香锅料里已经有盐了，搅拌均匀。

7、放入莲藕拌匀即可，甜酸微麻辣的莲藕就做好了。