做馒头和加醋有关系吗

（一）做馒头和加醋有关系吗

在蒸锅水中加醋可以改善面团发黄的状态。

馒头做法：

1、准备普通面粉500克，水的总量控制在250g，大概是所下面粉的50% ，另外准备少许温水，再准备5可酵母粉，白糖80克

2、将酵母粉倒入温水里融化，让酵母发酵；

3、在面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水，再下白糖水搅拌；

4、手工揉面，小揉后放10分钟再揉更方便；

5、面粉发酵成1、5倍大，拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡，分成9到10份；

6、揉搓成团成圆，放旁

（二）自己在家做馒头的详细方法

1、在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀

2、酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活

3、面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉到面光，盆光，手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵

4、面团放在温热处发酵至原来的2.5倍大

5、把面团排气，摘成一个一个的小剂子

6、剂子在案板上用手掌跟虎口推着把面团滚圆，然后就可以放到蒸屉里等待二次发酵了。

7、发到原来的一倍大之后凉水上锅，水开之后蒸10分钟关火，虚蒸2分钟就可以出锅了

（三）做馒头能用高筋面粉吗口感如何

可以。

馒头如果用高筋面粉制作，蒸好后容易收缩。用高筋面粉制作出来的馒头会很有嚼劲，但是没有普通馒头口感蓬松。

高筋面粉制作馒头的方法：

1、取适量面粉于容器内，加温水融化的酵母混合液，将面和成橡皮泥状；

2、等面发酵，一般要4到5个小时的时间；

3、将面团取出容器，加干面粉揉面，至适合硬度，然后上锅蒸即可。

（四）做馒头泡打粉什么时候放最好

1、泡打粉一遇到水就会产生大量的气体，因此在使用泡打粉时需要在和面前就将泡打粉放进去，混合均匀后，再加水，这样面才能产生蓬松的效果。如果先遇水的话，泡打粉就会失效，失去原本的作用了。 需要注意的是泡打粉根据膨发效应的时间长短，有快速、慢速和双重反应(双效)泡打粉。

2、快速反应泡打粉溶于水即开始发生反应，慢速泡打粉需要在加热过程中才发生膨大效应，而双重反应则是快速和慢速二者效果都有。快速泡打粉用于水时大量反应，在烘烤蒸炸时膨大疏松作用已经不明显，而慢速泡打粉在加热阶段，需要面点等食物开始凝固了，才开始发生膨大作用，效果不理想。因而，建议做面食类的发酵，尽量选择双效泡打粉。

（五）怎样用红薯粉做馒头

以下是用红薯粉做馒头的步骤：

1、面粉和红薯面混合；

2、温水加入酵母；

3、把酵母加入面粉里，再加牛奶，根据面粉的吸水量小心添加；

4、揉面，揉成团，面团放在盆中，盖保鲜膜发酵；

5、揉面排气 揉成光滑面团，盖保鲜膜，二次发酵20分钟；

6、二次发酵以后揉成型，冷水上锅，蒸20分钟即可。