脆炸桂鱼怎么做

(1)脆炸桂鱼怎么做

1、食材：桂鱼1条、味精、干菱粉75克、黄酒、精盐、湿菱粉、葱花、姜、番茄沙司、白糖、香醋、胡椒粉。

2、将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅。

3、另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌。

(2)清蒸桂鱼怎么做

用料：桂鱼１条、蒸鱼豉油２匙、料酒１匙、食用油２大匙、姜２～３片、大葱１棵、小红尖椒１个、盐少许。

1、准备好需要的食材。

2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。

3、桂鱼两侧各划上一刀。

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。

5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约１０分钟。

7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。

(3)红烧桂鱼的做法红烧桂鱼怎么做

红烧桂鱼做法原料：桂鱼一条，料酒2克，松子10克，葱花，胡椒粉少许，番茄酱10克，菜籽油500克，湿淀粉 40克 ，食盐适量，食醋 15克。

红烧桂鱼做法：

1、桂鱼去磷去肠，洗净沥干，打花刀；

2、铁锅倒入适量菜籽油，加热；

3、湿淀粉包裹桂鱼入锅，于菜籽油中火煎黄，煎黄翻边；

4、煎黄放入生姜，松子，番茄酱，盐小火给鱼上色翻动;

5、入味收汁放胡椒粉，葱花；

6、放入适量食醋，装盘。

(4)桂鱼怎么做好吃野生

清蒸桂鱼：

主料：桂鱼1条；

配料：柿子椒适量，红椒适量，食盐半勺，醋30克，葱适量，姜适量，料酒20克，蒸鱼豉油15克；

步骤：

1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5至10分钟；

2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅；

3、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟；

4、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。

(5)桂鱼怎么做

1、原料：鳜鱼750克、火腿15克、冬笋30克、香菇（鲜）25克、猪油（板油）10克。

2、调料：姜10克、小葱15克、盐4克、味精3克、黄酒20克、醋10克各适量。

3、制作：将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。