正宗酸辣土豆丝的做法
更新时间: 2024-06-02 18:46:57
①正宗酸辣土豆丝的做法
1、所需食材:土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜、大葱。
2、将土豆削皮,切成丝,用凉水冲洗沥干水分。
3、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水氽一下捞出。
4、炒锅放油烧热,下入葱花、姜丝爆锅,倒入土豆丝煸炒至发软。
5、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味精、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出锅即成。
②酸辣土豆丝的配料是什么
一、配料:
1、土豆 300克;
2、红辣椒15克;
3、尖辣椒和青辣椒各15克;
4、花椒2克;
5、干辣椒和红辣椒各5克;
6、大葱5克;
7、盐3克;
8、味精2克;
9、香醋5克;
10、花生油10克;
11、香油5克;
12、蒜5克。
二、制作过程:
1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分;
2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝;
3、炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
③酸辣土豆丝的制作方法
1、土豆 (300克),红辣椒(15克),辣椒(青、尖)(15克)。花椒(2克),辣椒(红、尖、干)(5克),大葱(5克),盐(3克)味,精(2克),香醋(5克),花生油(10克),香油(5克),蒜(5克)。
2、将 土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
3、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
4、炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
④酸辣土豆丝的做法窍门
1、土豆去皮洗净,修整一下,切丝,将切好的土豆丝泡凉水里,防止土豆变黑。
2、青红椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用。
3、锅内加清水,放2克盐,放入切好的土豆丝,焯水捞出备用,葱姜蒜洗净,蒜切末,葱姜切片,剁椒切末备用。
4、锅内下20克色拉油,大火将油烧热至7成热,下葱姜蒜10克,泡椒末10克,煸炒出香味。
5、将青红椒丝放入,炒半分钟后,下焯好的土豆丝,大火爆炒,放盐、味精、鸡粉各3克,白醋15克,继续大火煸炒1到2分钟。
6、出锅前淋5克香油,翻炒均匀即可关火出锅。
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