西方饮食文化：赴宴礼仪

1)西方饮食文化：赴宴礼仪

礼仪不仅仅是中国的标签同时也是全世界人民都应该具备的品质。在西方世界里礼仪的体现一个是在社交上，另一个就是饮食上了。在西方饮食文化里尤为注重当你收到邀请后的赴宴礼仪，这是同时结合了社交和饮食两个方面，下面就一起去看看吧。

赴宴是交际者经常性的活动之一，其中有许多值得注意的礼节。赴宴前，应注意仪表整洁，穿戴大方，最好稍作打扮。忌穿工作服，满脸倦容或一身灰尘。为此，进行一番洗理一番化妆是很有必要的。男士要刮净胡须，如有时间还应理发。注意鞋子是否干净、光亮，袜子是否有臭味，以免临时尴尬。

赴宴要遵守约定的时间，既不要太早，显得急于进餐，也不能迟到。最好事先探询一下，可依据请柬注明的时间，稍微提前一点。如果你与主人关系密切，则不妨早点到达，以帮助主人招待宾客，或做些准备工作。

当你抵达宴请地点时，首先跟主人握手、问候致意。对其他客人，无论相识与否，都要笑脸相迎，点头致意，或握手寒暄，互相问好；对长辈老人，要主动让座请安；对小孩则应多加关照。万一迟到，在你坐下之前，应先向所有客人微笑打招呼，同时说声抱歉。应邀接到宴会邀请（无论是请柬或邀请信），能否出席要尽早答复对方，以便主人安排。

一般来说，对注有R.S.V.P.（请答复）字样的，无论出席与否，均应迅速答复。注有“Regretsonly”（不能出席请复）字样的，则不能出席时才回复，但也应及时回复。经口头约妥再发来的请柬，上面一般那注有“Toremind”（备忘）字样，只起提醒作用，可不必答复。答复对方，可打电话或复以便函。

在接受邀请之后，不要随意改动。万一遇到不得已的特殊情况不能出席，尤其是主宾，应尽早向主人解释、道歉，甚至亲自登门表示歉意。应邀出席一项活动之前，要核实宴请的主人，活动举办的时间地点，是否邀请了配偶，以及主人对服装的要求。活动多时尤应注意，以免走错地方，或主人未请配偶却双双出席。

掌握出席时间出席宴请活动，抵达时间迟早，逗留时间长短，在一定程度上反映对主人的尊重。应根据活动的性质和当地的习惯掌握。迟到、早退、逗留时间过短被视为失礼或有意冷落。身份高者可略晚到达，一般客人宜略早到达，主宾退席后再陆续告辞。出席宴会，根据各地习惯，正点或晚一两分钟抵达；在我国则正点或提前二、三分钟或按主人的要求到达。

出席酒会，可在请柬上注明的时间内到达。确实有事需提前退席，应向主人说明后悄悄离去。也可事前打招呼，届时离席。抵达抵达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，主动向主人问好。

如是节庆活动，应表示祝贺。入座应邀出席宴请活动，应听从主人安排。如是宴会，进入宴会厅之前，先了解自己的桌次和座位，入座时注意桌上座位卡是否写着自己的名字，不要随意乱坐。如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们先坐下。

2)中国传统饮食文化的辩证认识观

1、认识的发展观.从前的饮食强调吃饱,现在的饮食强调吃好。

2、认识的根本的目的与任务.强调从感性到理性,强调认识运用于实践。

3、认识与实践的关系.吃好与吃饱是个实践的过程。

3)美食文化的交汇点“上海饮食文化”

上海是我们中国一个比较大的工业城市，是世界上最大的国际贸易的港口之一，已经有几百年的历史，由于工业发达，上海也是我们国内外美食文化的一个交汇点。那么，大家对于上海的饮食文化是否了解呢？

接下来，就让我们一起从饮食文化的角度一起来寻找答案吧！

上海市一个繁华的大都市，这里经济繁荣人文文化发达而久远，这里有很多旅游观光的地方，人们可以在这里尽情地享受现代科技带给人的优越感，当然上海的美食也不会让你失望，那就一起看看上海的饮食文化吧，从而更加深刻地了解上海这还充满传奇的地方。

饮食习惯

上海地处湿热带，气候宜人，四季常青，海岸线又长，物产丰富。山珍海味、土特产应有尽有，上海人在饮食烹饪方面，根据本地区的特产和人们的口味、习惯，加上博采众长，融会贯通，精于制作，从而形成了特有的海派饮食文化。

1、鲜活生猛上海人的口味，以鲜为特色，所选用的原料，无论是蔬菜或肉类，都要求新鲜为了迎合这种饮食爱好，肉菜市场均设有水族箱或饲养笼，将各种鱼类、禽类活养着供顾客选购，即点、即宰、即售，方便家庭。

2、夏秋清淡、冬春香浓夏秋季节，由于上海天气炎热，人们食欲不大，为增进食欲，保证营养，上海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑等消暑祛热的菜式为主，家庭一般常用瓜类制成清香可口汤、煲等菜式。夏天上海时蔬有贡菜，金针菜，米蓰等等，不过夏天上海人一般讲究清淡，菜诸如糖拌番茄，糖拌黄瓜，毛豆丝瓜就可以打发汤，一般是番茄煸尖冬瓜汤，要么雪菜肉丝豆腐羹。在北风凛烈、寒气袭人的冬春季节，上海的家庭饮食以营养丰富、滋补暖身、味道香浓的菜式为主。这时，狗肉、羊肉、鸽、蛇等，都是家庭的常用菜式。春节，现在上海人春节大多外出蹭饭，家里无非应付些春卷、汤圆之类的小点心。

3、一日三餐有汤水上海人在饮食方面讲究营养、滋补、口感。因而在一年四季的餐桌上，都少不了可口滋润的汤、羹、粥品。饭前饭后一碗汤，成为上海人饮食特点之一。

4、浓油赤酱与清汤挂面老上海人欢喜吃油爆虾，新上海人欢喜咂盐水虾。老上海偏爱吃糖醋排骨，新上海更爱吃椒盐排条。老上海过节烧红烧回鱼，新上海兴吃清蒸鲑鱼。不过也有大家都喜欢的，像咸菜毛豆，红烧狮子头等。

5、清真食品随着城市的进一步开放，不只是“新上海人”为这个城市带来了新口味，就是“老上海”的饮食口味也在悄然变化。看看“小肥羊”的若市门庭，清真食品也成为上海人饮食特点之一。

饮食发展

上海现在的上海菜有两种涵义。狭义的上海菜叫本帮菜，广义的上海菜是以本帮菜为主吸收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系。本帮菜的代表店是东大门的德兴馆和城隍庙的老饭店，都有百多年的历史。作为国际性的大都市，上海人的特点是善于取人之长，广纳博采，兼容并蓄，为我所用。这种“拿来主义”不但表现在经济、文化、科学各个方面，也反映在上海人的生活之中。

如今，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。

此外，上海菜并不成其帮派，却有集中了各帮各派的好菜。中国的八大菜系，都有许多传统的名菜，都在上海设店。这是由于工商业者集中，文化人士集中，加以内外交流、广纳博采，上海的饮食文化就同上海的经济一样，成为国内外美食文化的交汇点。

4)荟萃中外的香港饮食文化

一提到香港，很多人可能想到的是购物之都，其实，香港也是一个美食之都。他们对新式美食接受能力特别快，但是又有着他们的一些小讲究。无论是经典的港式茶餐厅文化还是著名的甜点，都是弘扬香港饮食文化的重要组成部分。下面一起来了解香港文化吧！

香港家庭大多以中国菜为家庭菜。他们大多保留了自己民族传统饮食特色。在华人社区内，以广府人、客家人（以新界的原居民尤甚）、潮汕人、蛋家人为主。因此广府菜、客家菜、潮州菜等被视为本地菜色。盆菜是新界原居民在节日时的传统菜。西贡市、南丫岛、流浮山和鲤鱼门则以海产闻名。传统食肆则可到古渔村如长洲和大澳里寻。

斋菜方面

一般的寺庙，如宝莲寺、圆玄学院、观音寺会供应正式的斋菜。由于早期交通不便，有商人开始经营斋菜馆。香港第一间斋菜馆就是成立于1935年位于香港岛坚道的小祇园。斋菜馆也常常售卖佛经、佛珠、木鱼等佛教用品。素菜馆则会供应一些彷荤的素食。

避风塘原为船只避风之地，由于大量东南亚食材经此地进口，一些湾仔的餐馆便乘势推出带有战后避风塘特式的小菜，一般以海鲜为主，如避风塘炒蟹，辛辣及味浓是避风塘菜的特色。另外，位于香港仔避风塘的珍宝王国也是非常著名海上食府，并且成为香港重要旅游景点之一。随着香港经济起飞并且对饮食要求越来越高，以海鲜为主的高级食府也不断出现，例如阿一鲍鱼、阿翁鲍鱼、新同乐与海都海鲜酒家。

早餐方面

城市内的香港人比较喜欢饮早茶。可是对于要出卖劳力的人，米就是每餐的主要食粮。他们的早餐主要是白粥、油炸鬼和香港特有的炸两。

中国人在秋冬吃野味的风俗，在香港也曾是大行其道。蛇羹（尤其是太史五蛇羹）、果子狸、穿山甲、禾花雀曾是常见的野味。后来，很多野味受到法律保护，很多想吃野味的人都前往中国内地吃。

特色饮食

街头小食或街头小吃，是指在面对街道的店面（这些店面多不大）购买食物，在临街的桌子上食用，或是边走边吃。常见的街头小食食品有：生菜鱼肉，碗仔翅，炒板栗，咖哩鱼旦，鱼肉烧卖等。

丝袜奶茶

是具香港特色的一种奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常见的饮品。基本上，在香港茶餐厅供应的奶茶都是用「丝袜奶茶」的方式泡制。

凉茶

由于香港天气炎热潮湿，能够解暑消毒的的凉茶成为民间常用的中草药饮品。例如：廿四味与五花茶。而凉果方面，则有嘉应子、山楂饼、话梅、陈皮梅、飞机榄等等。