基围虾是怎么做

Ⅰ,基围虾是怎么做

1、将鲜活的基围虾用清水洗净，放入盘中。

2、姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用。另外再切一些大姜片和大葱肚。

3、锅中烧开水，我们开始准备灼虾。有朋友说，做白灼基围虾时，水也有讲究，就是先将一锅水烧开，待其晾凉后，再烧开，此时再灼虾，这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。

4、锅中水开后，放入大姜片和大葱肚，烹一些黄酒进去，待水再开后，捞出葱姜肚，倒入基围虾。

5、用笊篱稍微搅拌，约三、四分钟后，见基围虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，装盘。

6、葱丝和姜丝放入一个大碗中，炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中。

7、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油刺在葱姜丝上，然后将蒸鱼豉油倒入锅中，在家一点点生抽，二者比例为四比一。

8、最后，将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。

Ⅱ,基围虾买多了怎么保存

首先我们将活虾清洗干净，然后均匀的码在盒子里面，倒入水直到将虾完全没过，盖好盖子放到冰箱的冷冻室，冻成冰块后倒出，用保鲜膜包住，再放进冰箱即可，这样能够保证虾的新鲜度，还便于存放、节省空间。

一般来说，我们在购买基围虾的时候最好是卖多少吃多少，而且买的时候要买活的，要吃的时候再杀，这样才能够保证它的味道最为鲜美，但是如果一不小心买多了，注意好保存方法，也能很好的维持口感。

我们先将刚买回来的活虾放在水龙头下面冲洗干净，然后将它均匀的码在有一定容量的盒子里面，然后倒入水，不能太满，将虾完全没过即可，接着盖好盖子，放到冰箱的冷冻室，冻成冰块后倒出，用保鲜膜包住，放在冰箱里保存即可。

等到要吃的时候直接拿出来敲一块就行了，能保证口感的绝对新鲜，且将它冻成这种冰块非常容易存放，能节省空间。

Ⅲ,基围虾煮多久就可以熟

一般情况下，半斤的基围虾，大火烧制5分钟即可，烹调时间不宜过久，否则基围虾会粘壳，具体做法如下：

1、用牙签在虾尾的第二节关节处，挑出虾线，洗净备用；

2、用葱姜和料酒将虾腌制5分钟左右；

3、红青椒切碎；

4、热锅入油，放入虾及红青椒一起煸炒；

5、大火翻炒至虾变金黄色；

6、加入特级鲜酱油；

7、加盖焖烧约一分钟左右，汤汁基本收干；

8、淋上一些芝麻油，即可。