做卤肉一般要卤那些产品

（1）做卤肉一般要卤那些产品

最简单的就是去超市买卤料，味道好又不用买香料。

也可以自己进行制作，其配方为：八角25克，桂皮15克，小茴香15至25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3至5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5至15克，生姜100克，大葱150克，料酒100克，冰糖350至500克，味精15克，精盐350至500克，鲜汤5千克，精炼油50克，纱布袋2个。

调制：

将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松

（2）请问怎么样做卤肉啊

1、卤肉所需原材料有五花肉，佐料有茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油；

2、将五花肉切1至5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，再用线进行捆绑，留出线头；

3、准备开水，将肉块和姜片放入水中至沸腾状态，待锅中浮起白色泡沫，撇去即可，此步骤可去腥去油；

4、滤去泡沫和水份后，将肉冷却备用；

5、炖锅里放油，放入白糖，炒至金黄色即可；

6、将备用的肉倒进去，进行上色，加调料，盐，老抽和适量水，将准备的沙布包放入，并将线头放在锅外；

7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分，防止水干，盛出冷却卤肉制作即完成。

（3）做卤肉需要什么材料配料

需要食材：鸡蛋、冰糖、姜、桂皮、生抽、老抽、香叶、丁香、茴香籽。

猪头肉处理干净，特别是猪毛。

锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分。

开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用。

将桂皮、丁香、茴香、香叶、姜片、葱段放入高压锅中，并加入适量的水、冰糖、生抽和老抽。

上汽后压制10分钟至自然解压，转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天即可食用。

（4）做卤肉需要什么材料配料

1、食材准备：五花肉300克、香菇若干、洋葱半个；辅料准备：大蒜2瓣、八角2个、香叶少许、桂皮少许、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺、冰糖几块、料酒1勺、十三香1克。

2、选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条；

3、入冷水，焯一下，沥净水份；

4、准备好各种配料；

5、热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味；

6、倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉通常用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道；

7、下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻；

8、加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀；

9、加稍多的温水，香菇切片一起放入；

10、倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻；

11、大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼；

12、大火收汁，汤汁可以留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃；

13、如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可。