酸菜炒肉的家常做法

一)酸菜炒肉的家常做法

1、将酸菜用清水清洗几遍，然后把酸菜切碎，姜切片，蒜切末。

2、取少许干辣椒备用，取小块肥肉切成薄片，锅中加入少许油，烧热后放入切好的肉。

3、煸炒至变色后加入辣椒和姜片，继续翻炒出香味后放入酸菜，一直炒至酸菜微微变焦。

4、放入少许清水，大火烧开后放入八角炖十分钟，然后放入酱油、盐、味精，翻炒均匀，加入少许水、淀粉、勾芡，最后放入蒜末炒出香味即可。

二)青椒鸡蛋炒肉的家常做法

主料：五花肉，土鸡蛋

调料：食言，老抽，耗油，柿子椒，胡椒粉

方法：

1、猪肉切片

2、青椒顶刀切圈

3、蒜切碎备用

4、鸡蛋磕入碗中加少许盐打散

5、锅中热油，倒入鸡蛋滑炒至熟，装出待用

6、锅中烧油（平时炒菜的一半就可以了）至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂

7、放入瘦肉同炒至熟

8、烹入料酒，加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用

9、洗锅重新热油，将青椒、蒜米一起下入油锅，加少量盐炒熟

10、倒入炒好的鸡蛋和肉片炒匀，加点清水略煮入味

11、撒入胡椒粉炒匀出锅装盘即可

三)花菜土豆片炒肉的家常做法

第一、 把花菜掰成小朵，洗净后放水里泡上30分种捞出。

第二、 把土豆去皮，洗净切成片。

第三、 把猪五花肉切成条，葱切葱花，姜蒜切成末，西红柿切成块。

第四、 炒锅里倒入适量葵花油，等油热到六成时，把肉片下锅炒至变色，再加入葱姜蒜盐酱油，蚝油炒出香味。

第五、 再把土豆片入锅翻炒，加少许清水，焖一下，让土豆片快熟。

第六、 再把花菜入锅与土豆片同炒。

第七、 再放入西红柿块继续翻炒至菜汤收干为好。

第八、 最后给锅里滴2滴香油，搅拌均匀，就可以出锅装盘开吃了。

四)香干炒肉的家常做法

1、香干青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用。

2、肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟。

3、锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用；

4、锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色。

5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。