清蒸螃蟹凉水蒸好还是热水

①清蒸螃蟹凉水蒸好还是热水

凉水更好。蒸的过程中，凉水会慢慢烧开，蒸汽缓慢上升到螃蟹中，让其慢慢变熟，从而锁住螃蟹的鲜味。

螃蟹别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

②关于清蒸螃蟹该怎么清洗的问题

清洗螃蟹需要的道具：塑料盆、旧牙刷、水、白酒。

清洗螃蟹的步骤：

1、准备好塑料盆，倒入适量的水和白酒，将螃蟹倒入盆中；

2、让螃蟹在水中浸泡10分钟，通过酒的刺激，将螃蟹体内的赃物排出；

3、左手用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面上，右手用牙刷刷螃蟹的8条腿将泥沙刷干净；

4、再用牙刷刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳要多刷几下，因为蟹钳上多毛容易藏污纳垢。左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住螃蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出；

5、趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候，用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙；

7、将洗完的螃蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。

③清蒸螃蟹如何清洗

清蒸螃蟹的方法：

1、把螃蟹放入加入了白酒的清水中，浸泡十分钟。

2、把螃蟹抓起来用牙刷刷洗干净腿缝隙中的泥沙。

3、再用手把螃蟹的肚脐翻出来，将里面的脏物弄出来。

4、重新换水，把洗好后的螃蟹放到清水中再养1~2个小时即可。

④如何做清蒸螃蟹窍门

首先将螃蟹浸泡2小时，让它吐出脏物，再用白酒浸泡，去除螃蟹的腥味，同时将其醉晕，之后将准备好葱和姜放进蒸锅，在里面倒水，再将螃蟹放在上面，盖上盖子，20分钟后就可以吃了。

螃蟹的做法有很多，但是用的比较多的还是清蒸，清蒸螃蟹既不会破坏其本身的营养，有能够保证口感鲜美，蒸出来之后清香扑鼻，令人不停咽口水。

要想将清蒸螃蟹做的更好吃，首先我们我将刚买回来的螃蟹放在水中两个小时，这样能够让它把肚子里的脏东西吐出来，期间注意换水，然后用白酒浸泡，将螃蟹醉晕，这样做的目的除了更方便清洗之外，还能去除螃蟹里面的腥味。

接着准备调味料，将葱和姜洗干净，接好备用，准备蒸锅，在里面加入适量的清水，然后在蒸锅上铺上切好的葱段和姜丝，再将螃蟹放在里面，盖上盖子，这样用大火蒸差不多20分钟左右，就可以吃了。

⑤清蒸螃蟹可以放葱吗

依据个人口味不同清蒸螃蟹可以选择放葱或者不放。

清蒸螃蟹做法：

1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，用牙刷仔细将所有的地方刷几次；

2、蒸锅中放入适量的水，将准备好的姜片放入其中；

3、开水烧水水开锅后，将清洗干净的螃蟹和紫苏包放入蒸锅，采用中火蒸15分钟左右；

4、等蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火盛盘即可。