怎么做鸭脖藕片

一:怎么做鸭脖藕片

1、藕1节、大葱1段、辣椒(红，尖，干)6个、生抽50克、花椒6克、醋15克、老抽10克、清水适量、白糖10克、油适量、食盐适量。

2、方法：莲藕去皮洗净后切厚片，准备好干红辣椒，花椒和大葱。将藕片放入加了少许醋的清水里浸泡。热锅上油,油热后下葱丝炝锅,放入干辣椒段,花椒小火煸香。倒入沥过水的藕片翻炒。调入醋,酱油,白糖,食盐翻炒至直藕熟。

二:怎么做鸭脖卤菜

1、鸭脖子洗干净放入盆中，加入料酒、姜片、葱段、盐、生抽、老抽，腌制一小时。

2、冷水下锅，绰水，用大火把水烧开。

3、从锅中捞起鸭脖子放入碗里，用清水冲洗干净。

4、锅内放少许油，等到油锅微热，倒入调料，加一调羹郡县豆瓣，一起煸香。

5、然后放入鸭脖一起翻炒均匀。

6、往锅里加入水，再加入一些料酒。加生抽和老抽盖上盖子用大火烧20分钟左右。

7、把水烧掉一半左右，加冰糖进去转中火10分钟

8、汁水收的差不多了，加一点鸡精就好了

9、先把鸭脖子捞起，等凉以后切断装盆。

三:怎么做鸭脖

鸭脖对半切开冷水下锅煮开加料酒。

用清水洗干净。

将黄豆酱、辣椒酱、生抽拌匀。

将花椒、八角、干辣椒、大蒜头、姜片爆香。

倒入鸭脖。

拌炒一下，加入调好的酱。

加入清水没过鸭脖加入香叶、桂皮、糖小火煮1个小时。

煮好后将汤汁过滤出来。

将煮好的鸭脖放在架子上，晾干。

晾干后的鸭脖浸在过滤好的汤汁里2个小时，切段即可。

四:糟卤怎么做鸭脖

1、鸭脖2斤、鸭子半只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、香叶10片、桂皮1小块、八角3-5个、花椒适量、干辣椒适量、茴香适量、陈皮1片、草果1个、沙姜适量、生姜适量、料酒适量、大葱适量

2、先准备好所有的香料，草果拍开，香料和辣椒的量根据自己的口味增减。

3、洗好的鸭脖或鸭子冷水下锅，放入姜片，料酒，几个花椒。大火煮开后再煮一会，后会有很多浮沫。捞出来后多冲洗几遍沥干水份备用。

4、锅里放少许油，油热后倒入茴香，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，大葱，草果，干沙姜，陈皮，甘草，生抽，老抽，盐，冰糖。调料根据自己喜好增减，也可以不炒直接煮，不过炒一下更香。

5、锅里加水，炒好的香料也可以用纱布包起来。水要没过鸭脖 ，大火煮开后转中小火，加入盐，料酒，生抽，老抽，冰糖，煮四十分钟左右。中途多翻几次面。

6、差不多煮好的时候，自己尝一尝味道，不够咸的话加盐，颜色不够深的话再加老抽。煮到自己喜欢的软烂程度开大火收收水后关火，再在卤水里闷一两个小时更加入味，卤好的鸭子吹凉后斩件摆盘。上面再淋一些卤水。

五:怎么做鸭血最好吃

1、青菜鸭血汤。将鸭血洗净后切成厚片，大约1公分厚。再把青菜洗净切段。把锅里加油预热然后放入葱末炝锅，然后再放入适量的水烧开，再把鸭血放入煮沸大约10分钟，然后再把放入青菜，盐，再小火煮五分钟左右，关火，淋上香油就可以了。

2、乡村炖鸭血。把鸭血洗净切片，豆腐干从中间切开，然后把蘑菇洗净撕开。把油预热后放入豆瓣，葱姜还有火锅的底料翻炒，炒香后倒入适量的水烧开再放入豆干和蘑菇。煮到豆干和蘑菇入味以后，再把鸭血放入翻炒几下，入味后即可食用。

3、韭菜豆芽炒鸭血。将黄豆芽在热水里焯熟备用，在把鸭血切成1公分左右的方块，开水焯熟后备用。热油锅，等油热至五成的时候放入姜丝蒜片炝锅，再放入鸭血翻炒，再放入盐，胡椒粉和料酒及鸡精调味后再把韭菜和豆芽放进去翻炒至熟即可。