酸萝卜怎么泡脆而好吃

①酸萝卜怎么泡脆而好吃

1、选取甜脆多汁的红色萝卜，红色萝卜泡制的酸萝卜酸汤都是红色的，看着就很有食欲。

2、洗净切成条状，加入盐，轻轻抓匀，不要用力，抓软了虽然入味但是就不脆了，腌半个小时以上，盐要多点，期间要隔一段时间翻拌两下，也可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡，这一步目的的是用让萝卜出水。

3、半小时后将萝卜捞出，用凉开水冲洗去大部分的盐，这时吃一块如果觉得太咸就可以用凉开水略泡一小会儿。

4、冲好放入干净的碗里，调腌汁，水、白醋、冰糖的比例大约是2:2:1，直到腌汁没过萝卜，加入切碎的小米辣，拌匀，盖上盖子静置4小时以上，夏天天热的话必须冷藏，水也最好是冰过的，冬天室温就可以了。

②甜萝卜怎么泡

一，材料：

1、主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐 。

2、可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒 。

二，做法：

1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用。

2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程是为了去掉萝卜的生涩味。

3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出大部分水份。把水倒掉，用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉 。

4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体看个人口味。

5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜即完成。

6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养。

③四川酸萝卜怎么泡

1、准备材料：白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白萝卜。

2、四川酸萝卜的做法：把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

3、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

4、在无油的锅里加入适量的水，大火加热。

5、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

6、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。

④酸甜萝卜怎么泡

1、挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净，切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。

2、用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。

3、准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。

4、准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，放入白醋9勺，搅拌均匀，白酒2-3滴就好，不可多放。

5、冰糖约4粒，指尖椒适量，切成小段，放入母水中，撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。

6、放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。

7、泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。

⑤酸萝卜怎么泡好吃

1、把白萝卜洗净去皮，将其切成0.5厘米厚、3厘米的长条。

2、将萝卜条放入小盆中，轻轻抓匀。

3、放入适量盐，腌制一小时，期间要隔一段时间翻拌两下。

4、将红辣椒从中间切开、蒜去皮、姜切片后，一起放入腌制盆中。

5、萝卜条腌制好后，用清水泡一会儿，泡出部分盐即可捞出，放入密封盒中。

6、继续添加切好的辣椒、蒜瓣和姜片，并放入适量的糖、酒和醋搅拌均匀。

7、再填入适量白开水，密封保存即可。