回锅冬瓜怎么做好吃

（一）回锅冬瓜怎么做好吃

1、材料：冬瓜一斤；青、红辣椒各两个；豆瓣酱一大匙；酱油两大匙；白糖半咖啡匙；香葱三棵；盐、味精适量。

2、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

3、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。

4、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。

5、再下味料炒约半钟。

6、倒入冬瓜片、盐、味精。

7、炒约半分钟后起锅装盘即成。

（二）烘冬瓜怎么做

1、主料：面粉82克，冬瓜300克，无花果300克。

2、辅料：鸡蛋黄20克，奶粉4克。

3、调料：花生油20克，白砂糖45克，麦芽糖45克，糖浆60克，柠檬汁1勺，玉米淀粉1勺，枧水0.8克。

4、冬瓜300克去皮去籽刨成丝。

5、锅中倒入适量水，将冬瓜丝倒入水中。

6、水沸腾后捞出冬瓜丝，放凉水中浸泡数秒。

7、捞出冬瓜丝沥干水分。

8、将沥干水分的冬瓜丝剁成蓉。

9、无花果300克也剁成细蓉。

10、锅中倒入无花果蓉和冬瓜蓉。

11、加入糖45克和麦芽糖45克中火翻炒，至糖化。

12、中小火炒至馅慢慢收汤。

13、待馅料还有少许水分时加入柠檬汁1勺，转小火继续翻炒。

14、炒至汤汁收干，加入提前准备好水淀粉，快速炒匀，收汤。

15、将转化糖浆60克、枧水0.8克、花生油20克混合均匀。

16、倒入中粉80克和奶粉4克揉成团，静止松弛1小时。

17、将提前准备好的无花果馅分成小份，30克/个，共8个。

18、松弛好的饼皮分成20克/个，共8个。

19、取一份饼皮，压扁，包入一份无花果馅。

20、左手托住，右手大拇指慢慢向上推，皮边推到与馅料平时，利用虎口慢慢向里收，最后将收口处捏紧。

21、将所有的皮都包裹入无花果馅。

22、月饼模内撒适量的面粉晃一晃，再将多余的面粉倒出。

23、放入提前包好的月饼，收口处朝上，压出形。

24、倒扣在提前铺油布的烤盘。

25、月饼表面喷水，烤箱预热185度烤5分钟后取出，表面纹路处刷蛋黄水（20克蛋黄液+10克清水打匀）再入烤箱烤15分钟左右。

（三）水晶冬瓜怎么做

食材：冬瓜适量、猪肉馅适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、料酒适量、生抽适量、白糖少许、鸡精适量、食盐适量、葱适量、姜适量、香油适量。

步骤：

1、猪肉馅调入料酒、生抽、少许糖、食盐、葱姜末、香油搅拌均匀。

2、冬瓜去皮，切成厚3毫米的大薄片。木耳、胡萝卜分别切末。

3、切好的木耳胡萝卜放入搅拌好的肉馅中。

4、取一片冬瓜片，一面沾上淀粉。

5、另取一块冬瓜沾好淀粉，放在肉馅另一面，做成冬瓜夹。

6、所有依次做好，放入蒸锅，大火蒸10分钟即可。

（四）鲜虾炖冬瓜怎么做

1、首先冬瓜去皮、瓤切块，鲜虾剥下虾头。

2、锅中加适量油烧热，放入虾头炒出虾油。

3、然后放入冬瓜块，加盐、水开始炖煮。

4、冬瓜炖至软烂后，放入虾身，再稍微炖一会儿，看到虾身变成红色即可关火出锅即可。