糖心蛋和溏心蛋有什么区别

更新时间： 2024-06-03 15:30:47

1)糖心蛋和溏心蛋有什么区别

糖心蛋和溏心蛋其实是一个意思，只不过是在叫法上有所不同而已，溏心蛋，就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。比较流行的吃法是卤溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天。

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。

1、材料：鸡蛋、香肠、西兰花、油。

2、锅置火上烧热，倒入少许油。

3、将鸡蛋磕开，依次倒入蛋白部分，稍凝固后倒入蛋黄部分。

4、小火慢慢加热，3分钟左右蛋白凝固；5分钟蛋黄外围开始凝固，蛋白全部凝固。

5、根据个人喜好调整煎蛋时间，盛入盆中。

6、原锅倒入少许油，香肠、西兰花煎热。

7、将香肠、鸡蛋、西兰花放入盘中，即可上桌享用。

材料，草鸡蛋，酱油，味啉，冰糖，木鱼花，葱；

1、鸡蛋从冰箱取出，有温水洗净；

2、鸡蛋的气囊出针扎孔出小孔；

3、锅内加水煮开到沸腾；

4、鸡蛋入锅，入锅七分钟捞出来；

5、准备木鱼花，万字酱油，味啉，酱油和味啉比例三比一，放入冰糖，葱段，木鱼花，小火煮开；

6、煮熟的鸡蛋放在冷水里；

7、酱油汤过滤去木鱼花，放入鸡蛋过夜即完成。

隔夜的溏心蛋不能吃，溏心蛋由于烹调时间不够，杀菌不彻底，隔夜会加重病菌滋生。溏心蛋最大的特点是蛋黄呈流动的状态，这样的鸡蛋吃起来不仅口感好，还更有营养，但同时细菌还是存在的，最好是不要隔夜吃。

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