家常罗宋汤怎么做

Ⅰ,家常罗宋汤怎么做

1、牛腩300g、番茄酱100g、番茄150g、胡萝卜50g、包菜150g、洋葱150g、黄油10g、盐3/2小勺、柠檬汁2小勺、白糖2大勺、生姜20g、红酒40g、面粉30g、胡椒粉1/2小勺。

2、牛腩洗净。

3、把牛腩切成块。

4、放入凉水锅内大火烧开，煮至血末浮起捞出洗净。

5、把各种蔬菜都洗净。胡萝卜土豆去皮切小块，洋葱切指甲大小的片。包菜也切成片。番茄去皮后切小粒。

6、锅烧热，放入面粉小火炒至面粉微黄。

7、炒好的面粉盛出晾凉。

8、准备好番茄酱。

9、把焯好的牛肉放入高压锅内，再放入切成片的姜。

10、放入红酒。再放入适量的水。

11、高压锅加盖放到火上，大火烧开上汽后转小火煮30分钟。

12、锅内放入1汤匙植物油，在放入黄油烧热。

13、先放入洋葱和番茄酱炒出香味。

14、再放入除白菜外的其它的蔬菜丁翻炒片刻。

15、放入煮好的牛肉和牛肉汤。

16、再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。

17、用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。

18、把包菜放入锅内煮1分钟。

19、把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。

20、迅速搅匀，锅内再次烧开时关火即可装盘。

Ⅱ,百搭小汤：罗宋汤的由来

如今对于罗宋汤，大家应该并不陌生了。在很多吃饭的地方都有这种小汤。罗宋汤是由俄国流传过来的。在西方饮食文化里，罗宋汤的来历是什么呢？小编来为你介绍，也顺便教你如何制作罗宋汤！

罗宋汤的来历：

“罗宋”两字本是「Russian」的音译，指的是俄国式的。在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支，其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等。其中“饭店派”以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人，而后，各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷纷彷效。

“食堂派”又称“弄堂派”，汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装，不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，那汤常常是“清汤晃水”的，飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇怪的是，即使这样的“蕃茄煮水”，吃着也很爽口。

至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜，跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤，加片面包以做午饭。“家庭派”的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如“食堂派”那样堕落，于是只能自行琢磨，研究出各式烧法，其中主要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主。

罗宋汤的做法

汤谱配料：

牛腩，土豆，胡萝卜，包菜，黄瓜，番茄，洋葱，西芹（或中国芹），香菜，番茄酱，盐，糖，大料粉（胡椒、花椒、八角等）。

制作方法：

1.牛腩切块，加冷水大火煮沸，撇去浮沫，关小火焖至六成烂；

2.加工好配菜（土豆、胡萝卜、番茄——随刀块，洋葱——横向长丝，包菜——横向斜条长丝，西芹——3指段，黄瓜——斜切片，香菜——碎）；

3.将配菜按质料硬度先后顺序叠加放入汤中：胡萝卜-土豆-包菜-番茄-西芹-香菜，改小中火焖；

4.起小油锅，洋葱炒香，加盐、糖，盛出铺盖在汤锅最上；

5.起小油锅，小火，加入番茄酱、盐、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等），翻炒，待见番茄油成红亮色，盛起铺盖在汤锅最上；

6.小中火焖透，入盘上桌（当然最好用玻璃碗盛装），罗宋汤即成。

Ⅲ,美味罗宋汤怎么做

1、首先将牛肉洗净，切成小块；

2、准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸；

3、改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时；

4、将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用；

5、在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油、奶油100克；

6、油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠；

7、炒香，随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司，放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入牛肉汤锅里，汤继续小火熬制；

8、将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀；

9、再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

Ⅳ,罗宋汤的家庭做法有哪些

1、买二两牛肉回来，切片切碎肉都可以，不用拘泥于格式，按常规的方法稍稍腌制一下。

2、接下来把一只番茄洗洗干净，去皮，去皮可以用水烫，也可以直接到皮削掉，反正最后都要把番茄剁成蓉，嗯差不多就可以了。

3、下一小块黄油化掉，把洋葱碎煸香，再把番茄蓉倒进去一起炒炒，然后把冰箱里的那瓶番茄酱拿出来，这瓶番茄酱我都很少用，除了有时候勾个酸甜芡的时候会用一点点，狠狠地倒进锅里与番茄蓉混在一起，倒入一大碗水、一杯牛奶、一杯淡奶油，烧开后，倒入牛肉，滚沸后，用细细的火慢慢煮吧。

4、煮的时候你可以按自己喜欢加些土豆、胡萝卜、卷心菜等，汤水煮得差不多的时候，试试味道，淡了记得加些盐。