麻酱酥饼的做法
更新时间: 2024-06-02 03:50:39
1)麻酱酥饼的做法
1、食材:低筋面粉80克、泡打粉1/4茶匙、鸡蛋45克、黄油50克、芝麻酱50克、白砂糖35克、食盐1克、芝麻适量。
2、提前将黄油放在室温中软化,直到用手按动黄油觉得软时即可。将黄油切成小块,放入容器中,用打蛋器搅拌,分次加入糖,将黄油打发至发白、体积膨胀。
3、加入芝麻酱打匀。
4、将鸡蛋打匀,分次加入到黄油中打匀。
5、将面粉、盐、泡打粉混合过筛加入,用橡皮刀切拌均匀。
6、用勺子取15克左右面糊放入烤盘中。
7、手指沾少量水,沾一些芝麻按在每团面糊上,烤箱预热180度,放入烤箱中层,烤15-20分钟左右,饼干边缘着色即可,芝麻酱酥饼就做好了。
2)红糖酥饼的做法
1、油皮:中筋面粉300克、水165克、植物油15克、酵母3克、盐2克。油酥:中筋面粉150克、植物油75克。 馅料:红糖75克、芝麻30克、面粉20克、蜂蜜25克、油15克、水少许(如能和成团,可不加水)。 表面装饰:蛋液、芝麻。油酥材料倒入容器中。
2、混合成团。
3、油皮材料倒入容器中。
4、混合成团。
5、然后再做馅料。让油皮油酥有充分松弛的时间。馅料中的面粉炒熟。
6、倒入熟芝麻,红糖。
7、再把红糖捏碎,加入油和蜂蜜。
8、揉成团,如果量刚好就不用加水了。蜂蜜的量先看情况慢慢加。
9、再把油皮取出来,摔几下。然后分成10份。油酥再分成10份。油皮包入油酥。
10、擀长。卷起。再擀长。再卷起。
11、馅料分成10份。将皮料擀成圆形后包入馅料。
12、收口后擀成圆饼形,上面刷蛋液,再撒芝麻。烤箱210度预热,中层烤20分钟左右上色即可。
3)梅干菜酥饼的做法
梅干菜酥饼的制作材料:面粉1250克,酵面500克,猪肥膘肉750克,梅干菜135克,葱末40克,精盐100克,食碱15克,芝麻仁75克,饴糖50克,芝麻油100克。梅干菜酥饼的特色:外层酥脆,内滋润鲜香,嚼之津津有味,是屯溪地区传统风味小吃。梅干菜酥饼做法:面粉放在案板上,先用沸水将1/6的面粉烫过,再与其他面粉拌匀,放入酵面和冷水500克揉匀,盖上湿布,静饧10分钟左右,然后加食碱揉透,搓成长条,摘成每个重约125克的面剂,烤箱预热200度,把饼放入烤箱中层,上下管200度,30分钟,表面上色即可,按自家烤箱温度适量调整时间。
4)如何做光酥饼最正宗光酥饼的做法
食材:普通面粉170克、牛奶50克、白糖70克、油15克、小苏打1克、泡打粉2克、鸡蛋1个。
制作方法:
1、牛奶与糖混合隔热水将糖融化后放凉待用;
2、150克面粉与其它粉类混合加入鸡蛋、牛奶溶液搅拌均匀;
3、加入油搅拌均匀后盖保鲜膜静置半小时;
4、准备一个碗放入小量干面粉,手上也粘上干粉,从面糊中取出50克的面团放在碗中,粘上干粉捏成圆饼型;
5、烤盘上垫上油纸,洒上适量的干粉,放上捏好的面团;
6、放入预热
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