泡萝卜的腌制方法酸脆

①泡萝卜的腌制方法酸脆

1、挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。

2准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。

3、白醋用小勺子舀9勺，搅拌均匀。白酒2-3滴就好，不可多放。冰糖约4粒。指尖椒适量，切成小段，放入母水中。撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发，就可以食用了。

②雪碧泡萝卜的简单做法

1、食材：萝卜1根、小米椒5个、雪碧1瓶、盐1搓、糖适量、白醋适量。

2、萝卜用刮刀刮成薄片放碗里，小米椒切碎。

3、先放糖。

4、再放盐和白醋。

5、加开水最后到雪碧，盖上盖静候两小时后可以开吃。

③四川泡萝卜的做法?

1、材料：沙土萝卜1到2根，嫩姜、新鲜红尖椒、花椒26克，10克冰糖，高度白酒、盐适量。

2、制作正宗的四川泡萝卜，在全过程中都不能沾水沾油，在制作以前，要把萝卜和手全部清洗干净，而且要把所有使用的器具也全部洗干净，并控干水分。萝卜清洗干净以后不要削皮儿，只把它顶部的，萝卜缨子削掉就可以。

3、把处理好的沙土萝卜切成块状，直接放入到泡菜坛子中，把生姜也洗净以后，切成小块放到坛子中，这时要把准备好的红尖椒处理一下，去掉它底部的柄，把它放到坛子中，最后再加入花椒和盐以及冰糖等多种调味料。

4、取适量纯净水直接放入到泡菜坛子中，接着把准备好的白酒倒入到坛子中，用干净的筷子调匀，把泡菜坛子的盖子盖好，上面放上适量清水，这样有助于它们密封，然后把它放到阴凉通风的地方泡制，大约两周以后里面爽脆可口的，泡萝卜就能做好取出以后可以直接吃。

④苹果醋泡萝卜的腌制方法

1、白萝卜切片，加几勺盐，腌制几个小时，腌出水分。腌出的汁水留下备用。

2、生姜去皮切片，加入苹果醋、糖、蜂蜜、凉白开水。

3、加入萝卜片，倒入少许腌制的汁水，玻璃管密封，放入冰箱保存。

4、腌制的萝卜两天后再吃，美味极了！