麦芽糖是生物大分子吗
更新时间: 2024-06-02 09:46:11
一)麦芽糖是生物大分子吗
麦芽糖的分子结构是C12H22O11·H2O,其分子质量是360,一般分子量以万为单位的才算大分子,所以麦芽糖不属于生物大分子。
具体内容一般我们把分子量小于500的分子叫做生物小分子,生物小分子一般为简单的单体物质,如水,麦芽糖,氨基酸、核苷酸,单糖等物质。
我们把生物体内可以再分解的分子叫做生物大分子,其分子量是以万为单位的,分子结构复杂,生物体细胞内存在的蛋白质、核酸、多糖,淀粉、脂肪等都属于生物大分子。
麦芽糖是一种味甜,易溶于水的白色晶体,是由两个葡萄糖分子组成的双糖,具有还原性,还能发生水解反应。其化学式是C12H22O11·H2O,麦芽糖也是食用饴糖的主要成分,属于生物小分子。
二)制作麦芽糖的方法步骤
1、材料:麦芽糖90克,水90克,白砂糖30克,棒棒糖磨具1个。
2、将所有原料放入不粘锅。
3、开火,熬化白糖,成甜品。
4、记得要小火,糖水慢慢浓稠变成糖浆,等到将糖浆滴在冷水里,冷却后会变硬,那就差不多了,如果有厨房温度计最好,那就等糖浆152度左右,就可以关火了。
5、将糖浆倒入模具,放冰箱冷却了就可以脱模了。
三)麦芽糖做糖画步骤
1、食材:白糖150克、麦芽糖170克、油20毫升。
2、首先在不粘锅里倒入油,放入150克白糖开小火熬,等到白糖融化将麦芽糖放入锅中。
3、接下来我们继续使用小火熬制糖浆,熬制的过程中需要顺着一个方向,不停地搅拌。
4、然后我们将糖浆熬到用筷子沾糖浆液有拉丝的样子,那么糖浆就熬制好了。
5、拿出一个盘子抹上一层油,用小勺挖出一些糖浆液,用浇灌的形式画出自己喜欢的图形后,用牙签沾容在糖画上即可。
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