黄米面是什么粮食做的
更新时间: 2024-06-02 14:32:05
①黄米面是什么粮食做的
黄米面,也称糕面,是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉,黄米本是北方一种粮食,颜色淡黄,煮熟后很黏,味甘,性寒,无毒,在北方主要用来做一种传统的糕。
黍子,单子叶禾本科植物,生长在北方,耐干旱,一年生栽培作物,民间称为“黍子”、“黍谷”,有的地方因为多用黍米酿酒,又称为“酒米”。籽实淡黄色,常用来做黄糕和酿酒。
②黄米面馒头的做法
材料:黄米面、白面、牛奶、白糖、鸡蛋、酵母、苏打粉。
黄米面馒头的做法:
1、将一半牛奶烧入滚烫,倒入黄米面中用筷子搅拌。
2、待凉后,用手把它们搓匀,放入白糖,打入鸡蛋,加入白面。
3、用另一半牛奶加入酵母把它们揉在一起。
4、面开后,放入少许苏打粉开始揉面。
5、反复的揉,待揉好后,醒10分钟。
5、切开放在锅里蒸熟即可。
③为什么黄米面蒸馒头苦
黄米面蒸馒头味道苦可能是黄米面霉变导致的;
黄米面蒸馒头的方法:
材料:鲁王面粉500克,黄米面50克,酵母粉6克,水270克;
步骤:
将面粉和黄米面还有酵母粉混合,加入水,边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩,用手揉成光滑的面团,盖上微湿的屉布,放在温暖处发酵;将发酵好的面团取出,用手反复揉十分钟,排净空气,搓成长条,切成每个约50克的面块,调整形状;将蒸锅注水,在笼屉上铺上微湿的屉布,将面胚摆入,每个之间要有空隙,盖上盖,继续醒发20分钟;开中小火烧15分钟,逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分,转大水烧开蒸10分钟,关火,别揭盖;再虚蒸5分钟即可。
④黄米面麻糖怎么做
1、准备芝麻制500克、糯米250克、绵白糖250克、饴糖250克、桂花25克、香精少许。首先我们需要将芝麻淘洗干净,将多余的水分沥干,随后热锅,将芝麻倒入锅中进行翻炒,将它炒熟之后,进行搓皮,芝麻脱了皮之后就成了芝麻仁。
2、这时再将糯米用清水仔细淘洗干净,也将它放入炒锅中进行翻炒,一直翻炒成糯米花。
3、熬糖:这个步骤比较简单,将白砂糖、适量水、饴糖一起放入锅中进行熬制,温度需要控制在140—150℃,等熬制好了之后将它进行冷却备用。
4、拌麻:这时将芝麻放入锅中,刚才熬制的白糖也倒入,加入桂花、香精进行均匀的搅拌。
5、刚芝麻仁、糯米花倒入糖浆中进行搅拌,随后将它倒入铜板上进行揉搓,拍成长条,直接用刀切薄片即可。
6、冷却、成型:等切好之后将它冷却,温度下降之后就成型了。
7、切片整形:刚切片的时候,可以进行整形,以便进行包装。
⑤黄米面如何发酵
黄米面倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉;一边加水一边用筷子搅拌,直至面粉成片状;手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了;抹一些水在面团表面,保湿;盖上盖,放温暖处发酵;发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些,当面团体积涨大到原来的两到三倍就可以了。
黄米面也称糕面,是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉,黄米本是北方一种粮食,颜色淡黄,煮熟后很黏,味甘,性寒,无毒,在北方主要用来做一种传统的糕。
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