毛豆凉拌怎么做好吃

一)毛豆凉拌怎么做好吃

1、调料：食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，花椒适量，桂皮1小片，干辣椒适量，生抽适量，香叶3片，白糖少许，辣椒油适量，芝麻油适量。

2、淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。

3、锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可。

4、准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用。

5、调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。

6、锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀。

7、将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用。

二)羊头肉凉拌怎么做好吃

主料：羊头肉200克、黄瓜根半、香葱段两根、香菜适量、大蒜适量、醋一勺、香油五滴、味极鲜一勺

做法步骤：

1、黄瓜洗净擦丝备用；

2、羊头肉切小块放入黄瓜丝中；

3、香葱，香菜切段，大蒜切丁，盐，辣椒油，酱油，醋适量，放入肉里拌匀，装盘。

三)秋葵凉拌怎么做

食材明细：秋葵适量、红辣椒适量、花椒适量、油适量、葱适量、盐适量、醋适量；

做法：

1、将秋葵洗净，去蒂；

2、锅中烧开水，加入少许盐、油，把秋葵放到锅里焯煮2分钟；

3、将焯烫好的秋葵放入冰水中过凉，对半切开；

4、将秋葵放入盘中，再放入切好的葱丝和辣椒丝；

5、锅中放入油和花椒，爆出香味后，淋到秋葵上；

6、放入盐，醋，拌匀即可；

注意：

1、秋葵因含有较多的钾，必须在沸水中烫2分钟以去涩；

2、水中加入少许盐、油，可令秋葵颜色更青翠。