家鱼香肉丝好吃又简单易学

一)家鱼香肉丝好吃又简单易学

1、食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

2、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3、用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀。

6、加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

7、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

二)鱼香肉丝的肉是什么肉

食材用料：里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉半茶匙、水3汤匙。

鱼香肉丝的做法：

猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟。冬笋、木耳切丝。泡红椒切末。葱姜蒜切末。糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉半茶匙、水3汤匙调成汁。热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用。锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油。再下葱姜蒜末炒香。下入冬笋丝和木耳丝翻炒。倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可。

三)怎么做鱼香肉丝儿

1、食材：花生油50克、泡椒40克、醋30毫升、木耳5朵、水淀粉15毫升、鸡蛋1个、白糖15克、生抽15毫升、肉丝300克、盐5克、姜3片、大葱1段。

2、首先肉丝加入鸡蛋、水淀粉、盐拌匀，木耳泡发洗净，细丝，取一只小碗依次加入生抽、白糖、醋、葱末、水淀粉调匀，即成鱼香汁备用。

3、锅中放油，放入姜丝、肉丝翻炒，炒出香味放入泡椒、木耳，倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。

四)鱼香肉丝怎么做

准备材料 猪瘦肉洗干净，切成丝。大蒜和姜洗干净，切成片。大蒜苗洗干净，切成四厘米长的段。淀粉用清水泡开。小葱洗干净切成葱花。

入锅 锅里放油，油温热到五六十度的时候下猪瘦肉，加盐一起炒，速度要快，瘦肉熟了就出锅。油留锅里，备用

翻炒 油里加豆瓣和白糖，用铲子不停的炒，炒到白糖融化为止，下大蒜、姜、大蒜苗一起翻炒。炒出香味，就把瘦肉倒进去一起炒，翻炒均匀。

下配料 加味精、老抽、醋调味，就出锅装盘，撒上葱花。好吃的鱼香肉丝就做好了。

五)饭店口味鱼香肉丝的做法

1、主料：里脊肉丝半斤。

2、辅料：盐1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉适量，酱油1克，豆瓣酱适量，香菇3朵，大葱，青椒半个，红椒半个，茭白半个，胡萝卜，姜，蒜。

3、步骤：取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用；其它食材切丝或切末；里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水；抓至发粘腌制10分钟。

4、锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香；依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝。