怎样做双皮奶

一,怎样做双皮奶

1、准备所需材料， 将牛奶导入碗里，盖上保鲜膜放入蒸锅蒸10min。

2、蒸牛奶期间可以将鸡蛋黄和蛋清分离，要蛋清。

3、蒸好的牛奶晾凉后会有一层奶皮，将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点

4、将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀。

5、将蛋奶液过筛后，沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来。

6、盖上保鲜膜，再次放入蒸锅蒸10分钟，关火后不要打开继续焖5分钟左右。

7、晾凉后放入冰箱，想吃的时候拿出来就可以了。

二,双皮奶的制作方法

双皮奶做法简单，营养美味，下面我们一起来看一下怎样做双皮奶?希望能够帮助到大家。

1、将两个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

2、将牛奶倒入蛋清中。

3、放入白糖。

4、搅拌至融化。

5、放入锅中，隔水加热10分钟。

6、时间到了，取出来。

7、放上自己喜欢的水果。

8、双皮奶就做好了。

三,为什么做双皮奶不能要蛋黄啊

加了蛋黄对于人体健康没有任何问题。只是由于蛋黄本身有腥气，弄到双皮奶里可能会影响口感和味道。

双皮奶的做法如下：

材料：鸡蛋清4个、纯牛奶750毫升、细砂糖90克。

步骤：

1、准备材料。

2、蛋清分离。

3、搅拌蛋清至无絮状，过筛。

4、把砂糖加入到蛋清里面，搅匀。

5、加热牛奶至沸腾，注意搅拌，以防煮焦，煮好后静置待凉。

6、待牛奶变温，加入糖奶混合物，搅拌均匀。

7、锅中烧开水，把分装好的奶液放进去，中火，10到15分钟凝固了即可。

8、出锅。待稍微凉一点口感会更好。

四,做双皮奶时候要不要煮牛奶

1、双皮奶在煮牛奶的时候，是要煮开的，冷却的时候才会结成奶皮，

2、不煮开的话，也会有奶皮的，只是奶皮比较薄，

3、温度再低的话，可能就结不成奶皮了，

4、这就像烧好的粥，在冷却的过程中，表面也会结一层皮是一样的，

5、这是因为表层的水分在冷却的过程中，大量快速蒸发，形成厚厚的乳脂层，

6、乳脂含量越高，奶皮越厚，成品口感越香滑醇厚，

7、蒸的时候，应该用热水蒸，并且时间火候要掌握好，

8、碗上覆一层保鲜膜，这样，双皮奶的表层不容易起泡。