猪肉的胆固醇含量有多少

①猪肉的胆固醇含量有多少

肥猪肉每百克含胆固醇107单位，瘦猪肉含77单位。

胆固醇还是临床生化检查的一个重要指标，在正常情况下，机体在肝脏中合成和从食物中摄取的胆固醇，将转化为甾体激素或成为细胞膜的组分，并使血液中胆固醇的浓度保持恒定。当肝脏发生严重病变时，胆固醇浓度会降低。而在黄疸性梗阻和肾病综合征患者体内，胆固醇浓度往往会升高。

胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。如一个70千克体重的成年人，体内大约有胆固醇140克，每日大约更新1克，其中5分之4在体内代谢产生，只有5分之1

②为什么回教有不许吃猪肉的规矩

回教教义规定，猪肉是不洁的，不可食用。

伊斯兰饮食规定以佳美为原则，所谓“佳美”除通常理解的色、形、味或营养滋补外，更主要的是指该食物的“洁净与性格”。穆斯林是讲“卫生与卫性”的，可谓“食以养性”。举凡食草类动物其性善，其食洁，如牛、羊、驼等。而尖齿、獠牙的食肉类动物或食腐尸、腐食之动物其性贪、恶，其食污，如猪、狗、乌鸦等。正所谓“貌俊、性温、洁净”可食，“貌异、性恶、污秽”不食。

关于饮食禁忌，安拉在《古兰经》中明确规定：“禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野兽吃剩的动物，但宰后才死的，仍然可吃；禁止你们吃在神石上宰杀的；禁止你们求签，那是罪恶。”

③广西猪肉的制作方法

1、食材：猪肉500g、姜适量、大葱2根、水适量、料酒适量、陈醋适量、冰糖10g。

2、猪肉剁成块，用冷水浸泡去除猪肉的血水，时间在2小时左右，中间要换2次水。

3、泡好的猪肉加姜片和料酒焯水。

4、焯水后的猪肉用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加葱段、姜片、老抽1盐2勺抓匀，腌制1小时左右。

5、腌制后的猪肉上蒸锅蒸，大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。

6、将蒸好的猪肉用筷子夹到炒锅中，蒸猪肉出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中。

7、加入适量的冰糖，加入一大勺的陈醋。开火，大火煮开后转中火翻炒，在翻炒的过程中会将猪肉本身的一些油脂煸出来。

8、炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在猪肉上时，再放入1勺醋，翻炒均匀后即可将排骨盛出。