电饭煲蒸蛋糕为什么会塌

1,电饭煲蒸蛋糕为什么会塌

电饭煲蒸蛋糕塌陷，原因主要有这几点：蛋糕没有蒸熟、蛋糕蒸熟后立即出锅和蛋糕出锅后没有倒放。

使用电饭煲蒸蛋糕时，蒸制的时间很多人能以掌握，很多时候没有蒸熟就出锅了，这种蛋糕的内部还有着很多水分。

一般来说，这种蛋糕在锅内还有着较好的蓬松性，但是一旦出锅之后，蛋糕就会立即塌陷，这种蛋糕虽然可以食用，但是食用口感较差。

正常情况下，没蒸熟的蛋糕切开之后，看上去较为潮湿发粘，除此之外，使用时建议挖弃掉潮湿的部分。

还有就是，蛋糕在刚刚蒸熟的时候，蛋糕的骨架还没有形成，一旦蛋糕着急出锅或者是没有倒置，蛋糕也是很容易塌陷的。

蛋糕是生活中常见的一种食物，因为有着细腻的口感，特殊的风味，除了蒸制还有着一种更常见的方式：烤制。

蛋糕中的空气在烘烤过程中会膨胀，蛋糕就渐渐长高，而高温又使得面粉中的麸质凝固成为骨架，支撑起整个蛋糕。

2,电饭锅蛋糕为什么会回缩

电饭锅蛋糕会回缩的原因：

1、蛋糕没有彻底煮熟，蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，做好后可能会回缩。需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的“脾性”的，加热时一定要掌握好火候，等熟后再停止加热。

2、出炉后没有马上倒扣，如果出炉后，没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降，可能会出现回缩的情况。所以，做好后不要等太久再取出，应立即倒扣，等稍微冷却后食用。

3、加热时间太长致蛋糕过干，在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，会导致回缩。

4、面糊没有搅拌均匀，面糊倒入电饭煲之前，没有搅拌均匀。一般，比重大的会沉底，比重小的上浮，这样做出来的蛋糕也会容易回缩的情况。

5、加热过程中打开盖子看，在加热过程中，最好不要在未熟的情况下，打开盖子查看，不然，会出现蛋糕回缩的情况。

3,烤箱烤蛋糕为什么会塌

1、搅拌面糊出筋：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰。

2、没有彻底凉透就脱模：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。

3、底火温度太高：底火温度太高了，可能会导致顶部上缩，出现一个大窟窿。

4,自己做的蛋糕为什么会塌陷

这主要还是由于蛋糕的表面温度太高，里面温度太低才会，说明烤制时间太长了。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。