炖汤用什么猪肉

Ⅰ.炖汤用什么猪肉

炖汤选用排骨。

推荐菜品：冬瓜排骨汤。

做法如下：

主料： 猪肋排一斤，新鲜冬瓜半个。

辅料：大葱一根，生姜一个，盐2茶匙，料酒1茶匙。

做法：

1、将排骨洗净，切成小块；

2、洗净冬瓜，切块；

3、在锅中倒入冷水，将洗净的排骨放入；

4、中火将水煮沸，漂去浮于水面的血泡；

5、待排骨煮至七八成熟时，加入冬瓜；

6、在锅中放入葱、姜、盐和料酒；

7、文火炖至冬瓜变软即可。

Ⅱ.炖汤用什么锅好

瓦罐、砂锅、高压锅、焖烧锅、不锈钢锅等。

1、砂锅：砂锅是一种能耐高温的锅，可以承受长时间的炖煮，用砂锅煮汤，可以小火慢炖，让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养。砂锅的密封性较好，可以让食物更好的入味，保温效果也较好。

2、瓦罐：瓦罐是经过高温烧制而成的，它的通气心比较好，可以均衡持久的将热量慢慢传递给内部的食材，使汤的滋味更加的香醇，且它散热缓慢，有较好的的保温效果。

3、高压锅：高压锅适合快速炖汤，能在短时间内将食物煮好，还不易破坏食物的营养成分。

4、焖烧锅：焖烧锅和其他锅有点不同的是，它有内锅和外锅之分，内锅用于将食材煮沸，外锅用于焖，这样很容易将肉类焖烂，且因为它在焖煮的过程中，不冒气，能够保全食物的营养。

5、不锈钢锅：用不锈钢锅煮出来的汤比较清淡，没有砂锅煮出来的浓郁，但它的容量大，更耐煮，只是煮的时间要更久一些。

Ⅲ.炖汤用什么排骨

1、炖汤买小排和子排、大排等排骨比较好，因为口感好。一般来说，只要提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2、小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

3、子排—子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5到7厘米为宜。

4、大排—大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主。

Ⅳ.野水鸡炖汤用什么配料好

野水鸡炖汤用清补凉的药材好。

补凉的药材主要有： 淮山、百合、玉竹、莲子、芡实、蜜枣、沙参等。它们的功效分别有:

淮山：健脾补肺，固肾益精 ；

百合：润肺止咳，清心安神；

玉竹：养阴润燥，除烦止渴 ；

莲子：养心益肾，补脾涩肠；

茨实：固肾涩精，补脾止泄 ；

蜜枣：润肺止咳；

沙参：补中益气，生津。