铁锅闷面的酱料怎么做

（1）铁锅闷面的酱料怎么做

焖面酱做法：

锅内放入胡麻油，可以用色拉油来代替500克，烧至五成热时，放入呼市老盘酱，可以用海天黄豆酱来代替400克，蚝油800克，李锦记排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克，胡椒粉30克，八角粉10克，味达美酱油500克烧开，熬至香味浓郁时即可。

（2）烧烤酱料怎么做

材料：韩式辣酱适量、水淀粉适量、酱油适量、耗油适量、白砂糖适量、橄榄油适量、鱼露适量、芝麻油适量、黑胡椒粉适量、孜然适量。

做法：

1、炒锅放入橄榄油，白砂糖，小火化汁。

2、加入韩式辣酱、酱油、耗油、鱼露、黑胡椒粉。

3、搅拌均匀同时煮开调料汁。

4、放入水淀粉增加酱的浓度，煮开，关火，滴入芝麻油提香。

5、将食材放火上烧烤或者煎熟。

6、涂抹酱汁即可食用。

（3）金桔酱料怎么做

1、原料：

金桔、冰糖、柠檬、薄荷叶。

2、方法：

（1）准备新鲜的金桔，然后将其放在盆中，加水浸泡，放入适量的盐，清洗干净，这里注意，用盐清洗金桔，不仅可以杀菌还能洗得更干净。

（2）接下来将洗净的金桔盛在干净的器皿中，用刀将金桔对半切开，然后把里边的金桔籽挑掉取出。

（3）接下来把切好的金桔放入料理机中打碎，然后再找一个干净的锅，将打碎的金桔倒入锅内，开小火慢慢熬煮。

（4）等看到锅中冒起小泡时，就可以加入适量的冰糖，然后继续熬煮，注意这时一定要用勺子不停的搅拌，以免粘锅糊锅。

（5）等到锅中的冰糖慢慢融化，汤汁变浓时，把柠檬切成两半，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀后，再稍稍熬制一会就可以了。

（6）最后准备一个玻璃器皿，擦洗干净，一定要擦干，然后将熬好的金桔酱装进去，冷却后，密封保存。

（4）烧烤酱料怎么做

1、辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

2、细盐1600克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

3、五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。

4、花椒粉半两，辣椒粉一两，孜然粉一两半，姜粉一两，细盐一两，味精一两，芝麻二两， 熟花生仁一两(碎粒状，无花生时可以不加) 将以上原料拌匀即可。

（5）麻辣烫酱料怎么做

主料：朝天椒、番茄； 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋。

做法：

1、取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜，分别放进搅拌机打成糊状；

2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱边熬边加糖 、盐巴、米醋小半瓶；

3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4、再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。