核桃仁的做法有哪些

（一）核桃仁的做法有哪些

1、核桃十几个，洗净备用。

2、准备如下食材，盐，小葱，八角，香叶，生姜，小米椒，花椒备用。

3、锅里加入核桃和以上作料，加适量水进行煮制。

4、煮的过程中先大火烧开，然后中火煮一个小时，为了防止水扑出，用饭匙撑着锅盖。

5、一个小时后香香的五香核桃仁出锅了，剥去核桃皮盛盘子享用吧

（二）琥珀核桃仁的做法与功效

1、做法将核桃洗净控干水分。将控干水分的核桃放入预热好的烤箱里。烤箱调至180度，中层，上下火，烤5分钟。烤的时候不要离开烤箱，期间用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的温度及时间可以根据个人的口味和自家烤箱的脾气适量调整!将白砂糖、水和蜂蜜混合，搅拌均匀。放入不粘锅里，用慢火熬成糖浆。放入烤好的核桃(放凉)搅拌均匀。出锅装盘，撒入熟的白芝麻即可。放凉后就可以食用了。

2、核桃仁皮的功效与作用：滋补养生。

（三）核桃仁的皮是黑的可以吃吗

如果核桃仁颜色仍为白色，无霉变或酸败或异味时，是可以食用的；若出现核桃仁发黑或发黄的情况最好不要吃。采摘及后处理不当：若采摘时雨水多，或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗，甚至变黑；氧化，核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，在有氧环境下容易氧化变色，颜色加深；病害，核桃采摘时出现病害如黑斑病，轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑的情况；败坏，陈年的核桃会因保存时间长，出现霉斑或酸败后其外皮颜色也会随着变暗。

（四）核桃仁的药用价值

1、补虚强体，提供营养，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢。

2、消炎杀菌，养护皮肤，有直接的抑菌消炎作用，富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。

3、防癌抗癌，实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用，此外，对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。

4、健脑防老，含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。

5、净化血液，降低胆固醇，具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。

6、 润燥滑肠，用于用于肠燥便秘的大便难解，同时有较强的活血调经，祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效。