怎么煮羊肉好吃又烂

（1）怎么煮羊肉好吃又烂

1、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。

3、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。

4、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。

（2）泰兴什么地方的羊肉好吃

马甸有好几家羊肉店都很出色的，电厂路上的“临江阁”对面这家生意也很不错，环境与卫生虽然不算很好，但红烧的羊肉还是众口皆碑的。还有一家在马甸大桥北边路西一家，叫“老队长羊肉店”味道也不错，是家开办多年的老羊肉店。

（3）西宁哪里做的羊肉好吃

以下几个地方做的羊肉不错：

1、“好吃”餐厅：

地址：小店区学府街新太原公寓。

2、好吃哈羊肉温鼎：

地址：迎泽区通顺巷24号附近。

3、好好吃锅魁坊：

地址：迎泽区五一路铜锣湾。

（4）怎样炖羊肉好吃

1、制作食材：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

2、制作流程：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。