马面鱼是什么鱼

①马面鱼是什么鱼

马面鱼学名为绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。该物种的模式产地在烟台。分布于朝鲜、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、上海地区见于长江口等海域，属于外海近底层鱼类。在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼;在北方被称为扒皮鱼、面包鱼。随着新资源的探索、新渔场的不断开发，马面鱼的产量也逐年增加。我国东海马面鱼的产量为最多，已成为仅次于带鱼居我国第二位的海洋经济鱼类。

马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3、9-7、4%，含油量高达50-60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。

②马面鱼和鳕鱼做鱼片哪个好

马面鱼和鳕鱼口味不同，可以根据个人的爱好和具体情况进行选择。

1、马面鱼：此种鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。该鱼的鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉，鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。

2、鳕鱼：该鱼的鱼肉为雪白色，肉质嫩滑结实而味淡。鳕鱼肝脏含大量维生素A及维生素D，故经常被用作提炼鱼肝油。从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。

③给宝宝如何做马面鱼

1、把马面鱼去头和内脏，剥去外皮洗净，然后在正背面各划上几刀。

2、用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上（因为鱼太，时间短，不容易入味）盖上保鲜膜，放入冰箱保存。

3、在鱼身上放入姜片加入适量的料酒，上锅蒸15分钟，一般鱼不是很大的话，10分钟就可以了，从水开后的时间算起。

4、鱼蒸好后在锅里闷一会，然后端出，在鱼身上撒上葱花。

④马面鱼为什么要拨了皮吃

一、马面鱼的皮非常硬，无法食用；

二、马面鱼去皮方法：用刀去破开鱼腹，之后再去掉鱼头，最后从头部开始扒掉鱼皮；

三、马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，辐鳍鱼纲。是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非；

四、马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分。

⑤马面鱼怎么去皮啊

具体操作方法如下：

1、用刀去破开鱼腹。

2、去掉鱼头。

3、由头部开始扒掉鱼皮，扒完用水冲一下。

注意事项：鱼头上有一个尖刺，小心被扎到，要注意，扎破了会肿，那个刺轻微有毒。

马面鱼也叫牛鱼。外面有一层很坚韧的皮。用剪刀开膛破肚然后去头，直接将鱼皮扒掉即可。