汆丸子的家常做法

（一）汆丸子的家常做法

1、备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。

2、把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。

3、把冬瓜洗干净切厚片；把葱，姜洗干净切碎。把葱，姜放肉末里一起再剁一会。

4、锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅。

5、在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀。

6、然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性，加水和搅拌是2个关键环节。

7、肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少量加水搅拌。

8、这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；我们开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。

9、动作要快一点，把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅。

10、准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。

（二）炸肉丸子的家常做法酥脆

材料：猪腿肉去皮５００克，马蹄２００克，油３００毫升，鸡蛋一个，黄酒２０毫升，盐５克。

做法：

１、备好猪肉末，马蹄和鸡蛋。

２、把马蹄拍碎后再剁成细末。

３、猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。

４、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。

５、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。

６、再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性。

７、热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜。

８、然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球。

９、油温７分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火。

１０、炸至颜色金黄后捞起出锅。

（三）红薯丸子的家常做法

1、红薯洗干净切片，面粉备用。

2、红薯上锅蒸熟。

3、蒸熟的红薯捣成红薯泥。

4、筛入面粉和白糖，面粉要一点一点的加，不要放太多面粉，这样炸出来的丸子口感会糯一些。

5、和成面团，面粉不要加的太多，不然炸出来的口感会发硬。

6、把面团搓成小丸子，如果太粘手可以用点手粉。

7、锅里放油，油温六七成热的时候，放入丸子，一定要小火，因为上色特别快，火太大会糊掉。

8、炸好的丸子撒点椰蓉，软糯香甜很好吃。

（四）烩丸子的家常做法

把猪肉洗干净然后剁碎，加盐，生抽，酱油，耗油搅拌均匀，用手把肉泥搓成小圆球，下锅炸至金黄，出锅。

工具/材料肉，胡萝卜，辣椒，生抽，酱油，耗油。

具体内容把猪肉洗干净然后剁碎，加盐，生抽，酱油，耗油搅拌均匀；用手把肉泥搓成小圆球，下锅炸至金黄，出锅备用。

在锅中倒入适量的油，油开之后，把辣椒胡萝卜倒进去炒到半熟，再把之前炸好的丸子倒进去翻炒五分钟就可以出锅了。

如果喜欢吃白菜的话，还可以把白菜和胡萝卜一起炒，然后再加入炸好的丸子。

（五）白萝卜丸子的家常做法

1、五花肉清洗干净，剁碎待用。

2、将白萝卜剁碎。

3、加入控好水的白萝卜，加入一个鸡蛋，少量的淀粉，食盐，食用油，生姜

4、使劲搅拌均匀。

5、用手挤出少量的肉泥。然后就可以继续炸，然后丸子九完成了。