猪肉皮冻怎么做

（1）猪肉皮冻怎么做

1、猪皮清洗干净，冷水下锅倒入1勺料酒焯水，焯水后用流动水冲洗干净。

2、刮掉皮层上的脏物，再刮掉里面的白色油脂切成丝。

3、再用清水冲洗两三遍至水清澈，猪肉洗净切成丝。

4、锅里放冷水，加入猪皮、肉丝、料酒1汤匙、全部调料大火烧开，撇去浮沫转小火慢煮40分钟左右。

5、加入盐1汤匙、生抽了2汤匙、耗油2汤匙、老抽2滴再煮10分钟10分钟后把里面的调料捞出、加入少许糖调味即可起锅。

（2）猪肉皮冻怎么做啊

1、原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

2、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

3、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

（3）正宗的老北京肉皮冻怎么做

老北京肉皮冻的做法：

原料：猪肉皮600克、葱15克、姜10克、盐5克、味精5克、糖3克、花椒5克、大料5瓣、香叶10片，肉蔻3个、桂皮1小片、料酒10克。

制作过程：

1、肉皮刮去猪毛下锅煮5分钟捞出；

2、用刀片去肉皮上的肥肉备用；

3、将肉皮切成2公分宽的大条备用，依个人爱好控制宽窄；

4、葱、姜切末备用；

5、花椒、大料、桂皮、葱、姜末等一起用纱布包好制成料包备用；

6、锅中做水，放入肉皮、料酒和

（4）肉皮冻怎么做好吃

1、猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。

2、猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。

3、猪皮去油：用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净，刮干净以后切成小丁。加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒、盐，大火煮开以后，小火熬一个半小时就可以盛出了。汤汁变得浓稠时，用筷子将猪皮搅拌均匀，再静置8-10小时即可。