黄豆的功效与作用
更新时间: 2024-06-02 14:37:57
一,黄豆的功效与作用
1、提升免疫:大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明:黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
3、强健器官:大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力:大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5、美白护肤:黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6、预防癌症:大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。
二,自制霉黄豆的做法是什么
1、将黄豆洗净后放在锅中煮,煮熟后捞出裹上面粉待用。
2、将干净的纸铺在盒子里,再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。
3、随时观察盒子里的豆子,当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。
4、将霉好的豆子放在盐水中浸泡后装罐,在拿到太阳下暴晒,等豆子发酵好后,霉黄豆就可以吃啦。
三,小黄豆和大黄豆的区别
1、外形
小黄豆比大黄豆小,但它比大黄豆更饱满,它的颗粒完整度高,卖相更好。
2、用途
小黄豆做菜并不能突出其口感,小黄豆渣少适合磨豆浆,大大黄豆适合做菜,并且大黄豆出油率高,适合榨油。
3、磨豆浆的含量
大黄豆一斤可以磨出八斤浓豆浆,而小黄豆可以磨出十一斤浓豆浆。
4、出芽率
做豆芽的话,小黄豆的出芽率在95%左右,而大黄豆是70%左右。
5、纳豆的专用黄豆
小黄豆是制作纳豆的专用黄豆。纳豆是纳豆菌将小黄豆分解后的产物,在日韩等国家,所有的纳豆都是用小黄豆做出来的。
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