鸡肉如何煲汤有营养

1,鸡肉如何煲汤有营养

一：益母草鸡肉汤材料： 主料：益母草100克、鸡肉250克、香附100克、大葱15克、盐5克

1、鲜益母草用温水泡，清水洗净；葱白洗净，用刀拍烂。

2、将鸡肉用水洗净，刀切成小块。

3、把益母草、葱白、香附和鸡肉一同放入煮锅内，加入少许清水煮1-2小时。

4、食时，放入精盐调味。

二：人参石膏鸡肉汤材料： 主料：鸡肉100克辅料、人参10克、粳米30克、盐2克

1、将人参、石膏、粳米、鸡肉洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味。

三:蘑菇鸡肉汤材料： 主料：鸡100克,蘑菇(鲜蘑)100克、木耳(水发)25克、盐15克,猪油（炼制）15克、料酒10克、酱油10克、香油10克、味精2克、胡椒粉2克

1、 将鸡块和蘑菇洗净，控去水分。

2、 锅内放熟猪油烧热，用酱油炝锅，加水100克，沸后加鸡块煮熟。

3、 再加蘑菇、木耳，至开锅。

4、 加入精盐、味精、胡椒粉、料酒，淋上香油。

2,狗肉如何煲汤

狗肉煲汤的方法为:

1、将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金黄色，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块，每块750至1000克，用水泡30分钟；

2、大锅内放入水，水要一次加足，切不可中途加水。狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；

3、把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝码在盘内，剩下的狗骨

3,如何煲汤

1、飞水。用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫“出水”或“飞水”不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

2、煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。

3、瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。

4、煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。

5、煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。