糯米粉手工芋圆的做法
更新时间: 2024-06-02 15:36:39
(1)糯米粉手工芋圆的做法
1、配料:芋头 200克 紫薯 200克 红薯 200克 糯米粉 300克 蜜红豆 适量 蜂蜜或炼奶 适量 西米 适量 牛奶或椰奶 适量。
2、将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块。然后各自用锡纸包住,放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中,用擀面杖敲打成泥。
3、趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。刚开始可用筷子拌,因为比较湿黏,分几次加入木薯粉,每次完全没干粉了再加粉。木薯粉的量大约是每种食材的一半,200克芋头泥,100克木薯粉。这里红薯泥用了100多克木薯粉,紫薯90克,芋头差不多用了100克。每个人根据实际操作来,100克仅供参考。
4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团,面团不沾手有弹性就可以了,感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。如果泥有些干(比如紫薯)可以边揉边加一点点热水,记得分次加,别一次加太多。
5、取一部分泥搓成细条状,切成一小段一小段。将三种颜色的芋圆搓好,撒些许木薯粉防粘。
6、煮开一锅水,放入一人份的芋圆,用勺轻轻拨散开。水再次沸腾,芋圆都浮在水面了再煮一分钟,捞出。三种颜色可以分开煮以免串色。
7、捞出的芋圆立马放入冷水中。过三四遍水,直到芋圆完全凉透,这样芋圆的口感会更Q弹。
8、煮一锅水,水量多些,水沸倒入西米,大火煮十五分钟,煮至西米内部只有小白点关火,加盖焖一会儿。西米如果焖了一会儿还没完全透明,可以继续煮开,然后再加盖焖,反复操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中过凉,这样西米口感Q弹好吃。
9、取一小碗,盛入西米和芋圆,浇上牛奶、蜂蜜,再撒上些蜜红豆。也可以煮好红豆汤,勺入芋圆,这样也很好吃。美味的芋圆糖水就做好了。
(2)芋圆的做法
1、首先把红薯、紫薯、山药去皮放锅蒸熟。可以把它们切片,容易熟,节省时间。
2、然后把红薯、紫薯、山药分别用盘子装好,并碾成泥。加入少量白砂糖浆,按照2比1的比例,加入木薯粉{木薯粉是1},然后揉成团。
3、把面团捏成条状,用刀切成适量大小的芋圆。芋圆最好沾点面粉防止黏着。
4、为防止染色,建议把不同颜色的芋圆分开煮。不用煮太久,否则会太软,煮到芋圆漂浮在水面即可捞出。
5、捞出的芋圆用冷水冲,增强Q劲。想吃冰的可以放入冰箱冷冻或加入冰块哦。
6、然后倒入纯牛奶或奶茶,加入做好的几种颜色的芋圆,放入西米,有喜欢的水果也可以切块放入哦。
(3)芋圆的做法和配料窍门
1、紫薯1个,木薯粉一小袋,红薯1个,糖适量,椰汁250毫升,葡萄干一小袋,龟苓膏一份。
2、将紫薯和红薯去皮,切成块状,放到蒸锅上面去蒸熟。我是直接放到电饭煲上面蒸的。大概半个小时左右即可。注意:不要切的太小太薄,用刀切几下是为了更快蒸熟。
3、将蒸熟的紫薯和红薯分别捣碎,我是直接在碗里用调羹捣碎的,捣碎成粉状。注意:千万不要剩下块状,要不然到时候就不好吃了。
4、将木薯粉按照1:1的比例分别放到装有紫薯、红薯的碗里,加水,加糖搅拌。
5、注意:水是慢慢的加,不能加多了,加多了成稀状,到时候做不成形状,如果水放多了,那只能再加木薯粉了,这样做出来的芋圆的嚼劲就更大了。
6、将他们分别揉成团,然后再在砧板上面,慢慢的滚成条状,再用刀切,切成一粒一粒的丁状,为了让他们分离,你可以在砧板上也洒一点木薯粉,这样就不会混在一起了。
7、将紫薯和红薯做成的团子切成丁状完之后,混合在一起,这样颜色搭配起来是不是很好看啊,这个时候把水烧开,待水烧开之后再放入做好的团子。
8、待团子全部浮在水面上来了,就表示已经熟了,这个时候将这些芋圆捞起来,放到冷水盆里面凉。
9、再从冷水盆里面捞出,盛入碗里,加入椰汁、葡萄干;龟苓膏等,美味的芋圆就做好了,看着都美味呢。
(4)自制芋圆的做法
1、首先把红薯、紫薯、山药去皮放锅蒸熟。可以把它们切片,容易熟,节省时间。
2、然后把红薯、紫薯、山药分别用盘子装好,并碾成泥。加入少量白砂糖浆,按照2比1的比例,加入木薯粉{木薯粉是1},然后揉成团。
3、把面团捏成条状,用刀切成适量大小的芋圆。芋圆最好沾点面粉防止黏着。
4、为防止染色,建议把不同颜色的芋圆分开煮。不用煮太久,否则会太软,煮到芋圆漂浮在水面即可捞出。
5、捞出的芋圆用冷水冲,增强Q劲。
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