如何区分芝麻糊的好坏

(一)如何区分芝麻糊的好坏

1、看里面是否参有杂质、砂粒；

2、抄一小把在手心里，搓一下，看是否会掉色，如果是染色的，手心里会发黑；

3、闻闻是否新鲜。好的黑芝麻价格较高些。 买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。如果水是普通的淡紫色则没有问题。 染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康；

4、找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。

(二)自制芝麻糊的做法

1、准备食材：黑芝麻适量、糯米粉适量、蜂蜜适量。

2、首先把黑芝麻淘洗干净，再放到过筛网中沥干多余的水分，然后开小火预热下炒锅，再把沥干水分的黑芝麻倒入炒锅中，用锅铲不停翻炒，这一步是需要耐心的，千万不可急于求成开大火，一定要用小火慢慢炒出噼啪的声响，这时就可以关火出锅了。

3、接着再把炒好的黑芝麻倒入搅拌机中，开启干磨功能将其磨成粉末，磨好之后，再用细筛网过滤一遍，把比较粗大的粉末再磨一次，这样磨出来的黑芝麻粉就会非常细腻。

4、然后把糯米粉倒入锅中，小火翻炒到微微发黄就可以，准备一个碗，倒入把炒好的糯米粉和芝麻粉混合再一起，加入适量的温水搅拌均匀，直到调成糊状即可食用，再根据个人口味添加白糖或蜂蜜即可。

5、提醒大家，加水时不要一次性加太多，先加少许温水调和，不够再加，如果喜欢喝粘稠的就增加糯米粉的量，还要注意，这种现做的芝麻糊不宜一次性炒太多的芝麻粉和糯米粉，否则不好保存，反正做法简单，大家想吃多少做多少即可，如果一次炒多了，记得要用密封罐装好。

(三)芝麻糊的热量是多少

芝麻糊的热量为96大卡每100g，在同类食物中单位热量较低。每100克芝麻糊的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。100克该食物含有：蛋白质1、6克；脂肪4、2克；碳水化合物13、0克；膳食纤维1、7克。

(四)芝麻糊的家常做法

1、食材：芝麻100克，糯米粉50克，白糖适量。

2、芝麻放锅里炒熟后放入料理机中打粉。

3、糯米粉小火炒至淡黄色。

4、芝麻粉倒入糯米粉中搅拌均匀，可以小炒一下。

5、加入开水搅拌均匀即可，喜欢稠些的就少加水，稠些的就多加点水。

6、用罐子装起来想吃的时候直接用开水冲泡就可以了，做早餐简单又方便。

(五)芝麻糊的做法和配方大全窍门

1、山药芝麻糊。材料：山药粉20g、芝麻粉120g、鲜奶250g、冰糖适量。做法：山药粉加入黑芝麻粉和鲜奶，以小火煮开搅拌成糊，加入冰糖即可。

2、胶桃芝麻糊。原料：芝麻粉20克，砂糖适量。阿胶末10克，核桃仁30克，红枣、龙眼肉各适量。做法：将药材、芝麻粉与适量水一起熬煮成糊状，放入砂糖调味即可。

3、鲜香芝麻糊。材料：黑芝麻150克,大米100克,猪蹄汤1500克,冰糖200克。做法：米冼净清水泡1小时后沥干水分,芝麻炒香,与米混合加水磨碎,用布袋滤出细浆,猪蹄汤加冰糖煮溶化,将细浆慢慢倒入,并不断搅动,直至成糊。