排骨汤要什么锅

(1)排骨汤要什么锅

1、炖排骨汤最好用铁锅，在炖之前，先稍微的炒一下，在炖的时候放点醋，有利于排骨重钙的析出。

2、选取新鲜的排骨，洗净，水中浸泡5分钟。

3、将排骨放入锅中，水煮出多余的浮沫。

4、大火煮5分钟，加适量醋、葱姜和花椒转中火煮15分钟，之后加入调味品小火煮5分钟撒上香菜即可出锅。

(2)排骨汤要炖多久才好喝窍门

排骨汤是生活中比较常见的一种营养汤，它的做法比较多，可以和各种各样的食材搭配，比如莲藕、海带、白萝卜以及玉米等，做出来的味道都是很不错的。炖排骨汤一定要注意时间，大多都要炖六十分钟到一百分钟左右。

排骨汤要炖多久才好喝窍门

60~100分钟为宜。

炖排骨汤看起来很简单，但也有很多压力。如果你想炖出美味的排骨汤，你需要掌握一些方法和技巧。炖之前，排骨里的血和水应该去掉，这样汤就不会有鱼腥味了。然后把排骨烫一下，去掉浮沫，这样炖汤就不会油腻了。此外，不要在炖排骨汤中加水。水温的变化会影响汤的营养和味道。一般来说，炖排骨汤需要60-100分钟。如果用高压锅炖，大约需要50分钟。

炖排骨汤放什么调料

1、生姜

生姜性质温和，味道辛辣。它含有特殊的辛辣和芳香成分。这是一种常见的调味品。排骨属于肉。炖汤会有鱼腥味。加一点生姜可以去除鱼腥味。此外，生姜含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、钾和镁等营养素。炖排骨可以为人体补充多种营养，刺激唾液和胃液的分泌，可以增加食欲，促进消化。

2、香葱

香葱闻起来很香，有点辣。它们含有多种挥发油、果胶、维生素、膳食纤维、糖等。在炖排骨汤中加入一些香葱可以减少排骨汤的腥味。此外，香葱还可以刺激消化液的分泌，从而增强脾脏和开胃。除了在炖排骨汤中加入葱来去除鱼腥味外，你还可以将排骨浸泡在清水中，去除里面的血液和水分，这样也可以减少鱼腥味。

3、花椒

胡椒香而刺鼻。这是一种常见的调味品，可以去除肉的腥味。因此，可以用辣椒来去除炖排骨汤中的鱼腥味。排骨汤有清汤和浓汤。清汤一般使用洋葱、生姜、大蒜等调味品来去除腥味，并注意保持汤的清淡可口。浓汤可以用辣椒、肉豆蔻等调味料调味，也可以加入豆瓣酱、辣椒酱等调味料，味道很浓。

4、桂皮

桂皮，又称肉桂，是一种常见的食用香料和烹饪调味品。肉桂富含挥发油，香气浓郁，能祛除肉类菜肴的腥味和油腻，增进食欲。肉桂调味炖排骨汤能有效减少腥味，使排骨汤的味道更加鲜美。炖排骨汤除了放调味品去腥味外，还可以与山药、玉米和萝卜一起炖，这样汤的营养更丰富。

排骨汤要不要焯水

可以焯水。

买来的排骨上经常有血水，清洗时无法清洗。洗过之后，血液中的水过了一段时间仍会渗出。为了更好的清洁，你可以在煮排骨汤之前先把排骨烫一下。经过这种处理后，炖排骨汤味道更鲜美，外观更开胃。因此，排骨汤可以烫一下。

炖排骨汤要注意什么

1、不要中途加水，因为如果加水中途，会对排骨汤的味道产生很大影响。排骨味道不好，炖汤不好喝，支持矛盾的排骨炖不好。

2、用矿泉水炖排骨味道更好。很多人可能直接用冷水炖排骨，但事实上，矿泉水处理过的水炖排骨很好，味道也很好。

3、至于调味品的添加，一般来说，排骨汤不需要添加味精，因为排骨汤已经很好吃了。如果添加味精，它将为蛇添加足够的调味品，但还需要添加一些其他调味品，如生姜和蒜茸。

(3)冬天排骨汤要放冰箱吗

冬天排骨汤不需要放冰箱。冬天温度较低，细菌及微生物活动较缓慢，食物不易腐烂变质，因此排骨汤可以在常温中保存，另外，冰箱中存放了较多食物，保存不当会容易发生串味，而且冰箱中也存在细菌，如果保存方法不对，也很容易导致排骨汤变质。但要注意，不论是常温保存还是冰箱冷藏，排骨汤都不宜保存太长时间，以免影响口感及营养价值。

(4)排骨汤要什么锅好

1、一般情况下，用砂锅炖排骨效果最好，因为用砂锅煮出来的汤会有肉烂汤鲜、味道不腻，又能保持营养的效果。

2、不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，也能炖出美味的排骨汤。但需要注意的是，最好不要用铁锅，因为铁锅经过长时间地炖汤，受热时间长会导致汤色不好，甚至发黑的。

(5)排骨汤要炖多久

1、乳白色的浓汤：加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时。特点：肉烂汤浓味醇厚。

2、清汤：不加酱油，大火烧开后转成小火，约1.5-2小时。特点：汤清专味鲜。