熟鸡蛋在水里为什么会飘起来

①熟鸡蛋在水里为什么会飘起来

因为熟鸡蛋的密度小于水，所以会飘起来。

完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的百分之十一至百分之十一点五。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占整个蛋壳重量的百分之九十一至百分之九十五，其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼干相同，是钙质的良好来源。此外，蛋壳中尚含约占有百分之五的碳酸镁，以及百分之二的磷酸钙和胶质。

壳上膜:即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜；作用是防止蛋的水份蒸发。

壳下皮:在蛋壳里面的薄膜，共二层；空气能自由通过此膜。

气室:二层壳下皮之间的空隙；若蛋内气体遗失，气室会不断地增大。

蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后，蛋壳会消失，就变成无壳鸡蛋，只剩下一层薄膜。

②隔夜熟鸡蛋能吃吗

隔夜熟鸡蛋建议不吃。如天气比较炎热，煮熟的鸡蛋隔夜，如没有保鲜，就易滋生一些细菌，吃后易导致一些不适症状。通常煮熟的鸡蛋当时食用最佳，有利于营养物质吸收，且能够保证食物的新鲜，口感也更鲜美。

1、煮鸡蛋之前要把鸡蛋外壳用流水冲洗干净，避免附着在蛋壳上的细菌、病毒，顺着蛋壳表面的气孔钻入蛋内。

2、凉水下锅，水要莫过鸡蛋，为了防止煮的过程蛋壳破裂，可在水中加入少量食盐。

3、加热的过程避免火力过大，即中火加热，水开后继续煮三、四分钟再关火，关火后不要急于取出，再焖三分钟左右即可取出食用了。

③熟鸡蛋过几天不能吃

熟鸡蛋过两天不能吃。

生鸡蛋可以保存一段时间的原因是：生鸡蛋有一层膜（相当于一个半透膜，可以阻挡病菌的入侵），此外鸡蛋里还含有溶菌酶成分，可以“消化”细菌。

当鸡蛋被煮熟后，半透膜还有溶菌酶会失去作用，病菌很容易入侵，所以熟鸡蛋不宜久放，如果温度低可以放久点，如果是夏天就赶紧吃掉。若熟鸡蛋不急着吃，最好先放冰箱，下次吃之前要再煮一次。

④熟鸡蛋还可以做什么菜

1、虎皮鸡蛋：将鸡蛋煮熟，蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将蛋下锅，小火炸到蛋的表面金黄。另烧热锅下炸好的蛋，辅以老抽、白糖、料酒焖煮五分钟，调味勾芡即可出锅。

2、回锅蛋：将大蒜头拍开，熟鸡蛋用线拉成片，小辣椒用剪刀剪成小圈，蒜苗切成小丁 。油烧热后用中火煎鸡蛋，两面都微微焦黄，取出待用。然后换炒锅，油锅烧热后，先爆香大蒜头，改小火慢慢熬出香味，焦掉的大蒜头捞起来丢掉。改大火，把小辣椒圈丢下去，出辣味后立马丢下蒜苗丁。