酸辣鸡蛋汤
更新时间: 2024-06-02 17:43:55
一)酸辣鸡蛋汤
1、食材明细:鸡蛋2个、猪肉50克、胡萝卜、竹笋各50克、大白菜、木耳各30克、盐、生抽、香醋、鸡精、香油适量、水淀粉2大勺、胡椒粉1勺、辣椒2个、蒜苗少许。
2、猪肉切丝,用料酒和糖拌匀,锅中倒油,翻炒变色盛出备用。
3、竹笋用开水煮一下切丝备用。
4、炒锅倒油爆香葱,姜,放入切好的白菜,胡萝卜,笋,木耳翻炒均匀备用。
5、取一个砂锅,放入所有炒好的食材。
6、加入高汤和辣椒煮上10分钟。
7、加入一勺酱油。
8、再加入2勺香醋,盐继续煮5分钟。
9、再加一些胡椒粉。
10、用水淀粉勾芡,使汤变稠。
11、再把打散的蛋液倒入搅拌均匀。
12、最后加鸡精,香油,蒜苗关火。
二)酸辣鸡肫怎么做
1、主料:鸡胗250克、酸萝卜50克。
2、辅料:植物油30克、食盐5克、香油3克、小葱2根、姜10克、蒜3瓣、五香粉5克、朝天椒3个、料酒10克、水适量。
3、将葱、姜、蒜、朝天椒洗净切碎备用;酸萝卜切条,用水冲一下;鸡胗用盐搓洗干净,切细条备用,鸡胗切条后也可以用料酒腌10分钟。
4、起油锅,油七分热时下入葱、姜、蒜和朝天椒爆香。
5、下入鸡胗,大火快速翻炒约3分钟。
6、下入酸萝卜条,并加香油和食盐,大火快速翻炒,然后放入适量水,盖上锅盖大火焖两分钟,再加入适量五香粉,撒上葱花,即可出锅。
三)酸辣鸡爪
1、材料:鸡爪500g、盐适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、蒜末适量、小米椒3个、柠檬一个、香菜适量、生抽适量、香油适量、辣椒油适量。
2、将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。
3、将鸡爪斩块,用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起。
4、过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊。
5、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆
6、将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两个小时以上。完成!
四)酸辣鸡胗的做法
1、将鸡胗清洗干净,去除表面油脂,切好待用;
2、鸡胗用开水烫一下,去除腥味,洗干净,沥干水分待用;
3、锅中倒入适量油,放入蒜、姜炒出香味后,倒入酸豆角、辣椒段翻炒片刻;
4、然后倒入鸡胗继续翻炒,加入少量酱油、料酒、胡椒粉、盐,快速翻炒;最后放入鸡精翻炒均匀即可出锅。
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