鸡腿菇炒肉怎么做

1)鸡腿菇炒肉怎么做

主料：鸡腿菇400克、猪肉150克、高汤50克。辅料：植物油适量、料酒1勺、原汁酱油2勺、盐适量、葱花少许、淀粉1勺。

准备好食材跟配料，鸡腿菇洗净切片，猪肉也切成薄片，再准备点葱花。

起锅热油，下肉片翻炒，加入一勺料酒，翻炒均匀。

下入鸡腿菇，高汤也一并倒入锅内，再次炒匀。

加入两勺六月鲜特级原汁酱油，以及少许盐调味。

淀粉加少许清水调成水淀粉，淋到锅内。

大火收至汤汁微微粘稠，撒上葱花，就可以关火装盘了。

烹饪技巧：

1、这道菜不需要太多的调料，保持原汁原味就非常鲜美好吃。

2、这里只用了少许的原汁酱油，0添加颜色浅，非常适合这种小炒。

2)怎么做好吃的鸡腿菇炒肉

第一、 鸡腿菇选择新鲜一些的，那种放置时间久的就不要买了，鸡腿菇买回家之后清洗几遍，然后先切成段，再切成片，放淡盐水里浸泡五分钟捞出来。

第二、 鸡腿菇炒肉选择的肉最好是猪肋条那儿的肉，这里的五花肉搭配鸡腿菇是最好的，清洗干净切肉片肉段或者长条都可以，加上生抽和蚝油腌制几分钟。

第三、 切一些葱段和一些姜丝亦或是姜片，喜欢吃辣的，切点青红椒，中间的辣椒种子不要。

第四、 锅里到油把肉放进去煸透，加上葱姜和生抽，把鸡腿菇放进去一起炒，然后加上食盐、味素调味出锅就行了。

3)鸡腿菇炒之前还要用水超一下嘛

最好不要。新鲜的鸡腿菇不必焯水，焯水后会水溻溻的，一来出水过多，二来没有干煸的好吃，炒菜之前只把鸡腿菇洗净沥干水份即可。

4)鸡腿菇炒烧肉的做法

第一、 准备好所有原材料 鸡腿菇一根、烧肉一小块、蒜头两瓣。

第二、 鸡腿菇清洗干净，切成薄片，切得越薄越好入味哦。

第三、 烧肉切小块，备用。

第四、 蒜头拍扁，去衣，切成片；

老姜切成姜丝，备用。

第五、 热锅下油，油热后放入蒜头和姜丝，煸香；

然后再倒入鸡腿菇。

第六、 鸡腿菇是很吸油的，倒下去之后，立马倒入半勺蚝油，再加入少许清水，快速翻炒，这样鸡腿菇就不会炒焦了。

第七、 炒软之后的鸡腿菇会冒出很多水分，把鸡腿菇炒熟后，再倒入烧肉，烧肉本身是熟的了，加入少许盐，把鸡腿菇和烧肉翻炒均匀，再焖两分钟。

第八、 焖两分钟后，烧肉也焖软了，即可出锅。一道美味的鸡腿菇炒烧肉就已经做好啦。