用白酒擦柿子为什么可以变熟

（一）用白酒擦柿子为什么可以变熟

这是因为酒精中含有乙醇，乙醇能够让柿子加快成熟、有催化食品成熟或发酵的作用。

柿子隶属柿科(Ebenaceae)柿属(DiospyrosL.f.)多年生落叶果树,原产我国。我国五大水果(葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子)之一。成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到450克。

原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。

（二）霉豆瓣用白酒泡多久

霉豆瓣用白酒泡半天左右，待酒充分被吸收即可。豆瓣酱是一种比较常见的调味品，它的主要原料是蚕豆和黄豆，而霉豆瓣就是蚕豆发酵而成的半成品。日常自制豆瓣酱时需要将霉豆瓣浸泡白酒，主要目的是为了杀菌增香。

霉豆瓣用白酒泡多久

家庭自制豆瓣酱时，我们都会买一些霉豆瓣，处理霉豆瓣的第一步就是加入白酒并浸泡，一般浸泡的时间为半天，浸泡至白酒基本被霉豆瓣吸收即可。用白酒浸泡霉豆瓣的主要目的就是为了将霉菌洗掉。

霉豆瓣在浸泡白酒之前不需要清洗，直接将其装入容器并倒入白酒，并搅拌均匀即可。加入白酒后的霉豆瓣最好用保鲜膜密封起来，使其继续密封发酵，让白酒也可以起到增香的作用。

霉豆瓣做豆瓣酱的方法

先将霉豆瓣加入白酒密封浸泡一下午，线椒洗净并晾干水分，放入料理机种打碎，然后加入生姜碎、大蒜碎、发酵好的霉豆瓣，加入食盐、白糖、五香粉、花椒粉，搅拌均匀，并倒入干净的容器中，腌制半个月即可。

（三）怎么用白酒泡圣女果

做法：

1、选择出汁率高和糖酸含量高的圣女果品种；

2、先将圣女果放入百分之一到百分之二浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干；

3、将晾干的圣女果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子，应合理调节打浆机刀片间的距离；

4、将破碎后的圣女果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10到12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤；

5、按质量比接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28到32摄氏度下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低，需3到4天时间才能见到发酵的反应，且反应不强烈；

6、在半月之内将入桶新酒的酒精含量由百分之10调到百分之18到百分之20，然后在20摄氏度以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品圣女果酒。

（四）用白酒怎么发面

用白酒发面首先将面粉中放入白酒和适量的温水，然后用筷子进行搅拌均匀后要用手将面团揉得更均匀一些，然后将面团用保鲜膜抱起来放到冰箱的保鲜层让面团发酵均匀。

详细步骤如下：

1、面粉中放入米酒适量的温水。

2、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。

3、发好的面。

4、在案板上揉匀。

5、下成大小适中的剂子。

6、把下好的剂子，揉成圆馒头，醒10分钟。

7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。

8、蒸好的馒头。