怎么知道面粉是高筋粉还是低筋粉

(1)怎么知道面粉是高筋粉还是低筋粉

分辨高筋面粉和低筋面粉的方法：

1、面筋测定法：高筋面粉加65%的水，充分搓揉后，作成面团，把这个面团放到温水中大约20分钟后，慢慢的揉洗，则其中白色的淀粉会流失，如果淀粉流失较少的话，就是低筋面粉。

2、手试法：将用力握住面粉再松开，成团的是低筋面粉，手松开时散开了就是高筋面粉。

3、颜色鉴别法：颜色很白的是低筋面粉，偏米白色的是高筋面粉。

(2)洗葡萄加面粉是为什么

由于面粉水的黏性较大，将葡萄往面粉水里涮一涮，脏东西就被面粉水粘下带走，葡萄会洗得特别洁净。

葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。

葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。葡萄为著名水果，生食或制葡萄干和酿酒。

(3)多用途面粉是低筋粉吗

多用途面粉一般都是中筋粉而不是低筋粉，我们若想知道具体一款多用途面粉的筋度的话，就可以在它的包装上寻找或是问导购人员。中筋面粉一般被用来制作包子、馒头等物，我们可以用鸡蛋或淀粉来增高、降低。

多用途面粉是不是低筋粉

市面上常见的多用途面粉大多都是中筋面粉，它们不属于低筋面粉。我们若想知道某一款多用途面粉的筋度的话，就可以在它的包装上找有关筋度的描述，也可以直接咨询导购人员。

中筋面粉就我们常说的普通面粉，那些没有特意标注筋度的面粉一般都是中筋粉，这种面粉通常是被人们用来制作包子、馒头、花卷、饺子等我国传统且常见的面食。

但若是我们需要使用高筋面粉或是低筋面粉的话，也可以通过往中筋面粉里添加鸡蛋或淀粉来增高、降低它的筋度，这样可以就可以在情况紧急的时候用中筋面粉来代替它们。

(4)小麦面粉是低筋面粉吗

小麦面粉并不是低筋面粉，二者有明显的区别，小麦面粉是用小麦磨成的粉，里面有小麦的外皮以及其它成分，属于粗粮，而低筋面粉是用去掉外皮、外壳的小麦磨制而成的面粉，筋力比较低，所以我们在购买的时候要分辨清楚。

小麦面粉和低筋面粉一样吗

很多人都喜欢吃面食，而市面上大多数的面食都是由面粉制作而成的，例如包子、馒头、面条等等，还有一些面包、蛋糕等甜点，受到人们的欢迎，不过我们在购买面粉的时候，会发现种类非常多，琳琅满目，不知道到底用什么会比较好。

很多人会将小麦面粉和低筋面粉弄混，低筋面粉是由小麦面粉制作而成的，但是小麦面粉却不是低筋面粉，小麦面粉是用小麦磨成的粉，里面会带有小麦的外皮等等东西，是粗粮的一种，而低筋面粉指的是蛋白质含量比较低的面粉。

是买你上的面粉大多都是去掉麸皮之后的小麦磨制而成的，也就是去掉外皮、外壳，仅用中间部分磨出来的面粉，且根据它里面蛋白质的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，所以说小麦面粉和低筋面粉有很大的区别。

(5)特一级面粉是高筋面粉吗

不是。

中筋面粉：国内叫特一粉或精制粉, 最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。高筋面粉：又叫强力粉，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。