香菇虾米糯米烧麦的做法

(一)香菇虾米糯米烧麦的做法

1、食材：糯米150克、干香菇15克、虾米20克、面粉70克、葱2克、蚝油5克、生抽5克、黑胡椒粉3克、香菇水250克、水35克；

2、糯米提前一晚上泡好，干香菇洗净泡水，香菇切成小丁，香菇水留起来，葱白葱叶分开，虾米洗净。

3、油下锅后爆香葱，后放虾米。

4、虾米炒香后放入切碎的香菇丁，炒出香味后放入生抽还有蚝油。

5、马上倒入刚才蒸的糯米饭，马上放入香菇水，磨入黑胡椒粉。等到略微收汁装盘。

6、再次上蒸锅蒸20分钟。

7、蒸好后放凉撒上葱花，备用。

8、包入面皮里，上蒸锅在蒸10分钟，完成。

(二)香菇烧麦的做法步骤

1、把糯米倒入电饭煲，加入适量清水，煮饭模式开启。 糯米请提前一晚浸泡。

2、干香菇清水浸泡约15分钟。

3、前腿肉切小片后细细剁碎。 建议用肥瘦相间的猪肉，有了油脂的加入，蒸出来的肉馅会软嫩，不会发柴。

4、泡发好的香菇切小丁。

5、去皮马蹄（也叫荸荠）和小葱也切丁。 如果买不到马蹄，也可以用莲藕来代替。

6、热锅少油，倒入香菇翻炒出香味。

7、接着把马蹄倒入一起翻炒。

8、接着放入肉糜一起翻炒，炒匀后关火。

9、把煮好的糯米饭盛出，加入炒锅里。

10、利用余温翻炒均匀。

11、加入老抽、盐和葱花调味。 调味的用量根据宝宝年龄和口味来调整。

12、盛起备用。

13、饺子皮用擀面杖擀压成薄片。

14、装入适量馅料，向上缓缓收紧，让少许馅料露出来即可。

15、一个个做好来，放入蒸笼里。

16、冷水上锅，大火烧开后转中火，继续蒸12分钟左右。

(三)糯米烧麦的做法

1、食材：糯米500克，干香菇6朵，猪肉馅100克，胡萝卜半根，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，盐1大匙，植物油1大匙，饺子皮适量。

2、干香菇提前一天浸泡；糯米提前一天浸泡（夏天要换水或冷藏浸泡）。

3、糯米蒸熟，趁热捣松散。

4、香菇切成碎末，胡萝卜切成碎末，泡香菇的水留着备用，泡香菇的时候最好中间换两次水。

5、肉馅里加盐和老抽，搅拌均匀。

6、炒锅烧热，加油，将肉馅炒香。

7、炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁，翻炒均匀。

8、加入老抽和生抽，翻炒均匀。

9、将泡香菇的水去杂后倒入锅内，翻炒均匀。

10、糯米饭倒入锅里，加入少许生抽，翻炒至汤汁吸收到糯米饭中。

11、用擀面杖将饺子皮的四周擀薄。

12、取一张饺子皮放在手上，放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外稍稍打开一些。

13、烧麦放在蒸锅里，水开后十分钟即可出锅。

(四)枸杞烧麦的做法

1、食材：糯米500g、猪油200g、盐适量、鸡精适量、白砂糖适量、酱油适量、枸杞适量、小麦面粉适量。

2、面粉先加水和成面团，擀成饺皮大小的形状。

3、糯米加水煮熟，记得要比一般大米少放一点水，因为糯米比较容易烂。

4、这是猪油，一定要是猪油，别的油不好吃。

5、糯米煮好以后，趁热放入猪油，盐，鸡精，白砂糖，酱油拌匀，也可根据个人口味加入腊肉丁或香菇丁，我觉得不放比较好，记得猪油一定要多，吃的时候咬一口会往外流的那种，然后放凉，等到全粘在一起，油也粘在米饭上不往下流为止，在开始包。

6、取适量放入饺皮上。

7、然后像包汤包那样把皮一点一点往里揪。

8、包好以后在上面放一个泡好的枸杞点缀。

9、然后放入屉笼蒸，大概15分钟。为了防止他粘锅，可以在底部刷一点点油。

10、包好后记得口不能捏紧，如果中间的口太空，可以再夹一点米饭填上。

11、好了，出锅了。

(五)乌饭烧麦的做法

1、食材用料：

乌饭一大碗，蒸好的、饺子皮适量、鲜香菇8个、胡萝卜半根、鲜肉300克（三肥七瘦）

鲜豌豆粒适量、鲜水果玉米半根、油盐生抽适量。

2、做法：

（1）豌豆粒、香菇、胡萝卜、水果玉米洗净，用刀取下水果玉米粒，香菇和胡萝卜分别切小丁。

（2）鲜肉洗净、控水，剁成肉碎。

（3）锅中放油，先后下入胡萝卜粒、香菇粒、肉碎、玉米粒，加入盐及生抽翻炒均匀。

（4）倒入乌饭。

（5）翻炒均匀，烧麦馅就做好了。

（6）取一张饺子皮，放入馅料。

（7）包成烧麦，在顶部点缀上一颗豌豆。

（8）将包好的烧麦上锅蒸15分钟即可。