馒头要怎样蒸才能分层

Ⅰ.馒头要怎样蒸才能分层

馒头内部想要做出分层的状态，需要增加发酵的时间。

具体做法步骤如下：

和面。混合面粉和白糖将干酵母倒入温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中，用筷子将面粉调成麦穗状。一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑。发面。将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵1小时左右，冬天放在暖气周围。发酵好的面团为原体积2倍大，内部充满气泡。揉面。将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。切刀。将揉好的面条切块成大小合适的剂子，圆馒头则将剂子滚圆。醒发。蒸锅内倒入1升清水，放蒸屉，将切好的馒头剂子放入蒸屉，盖上锅盖后醒二三十分钟。蒸制。醒发结束后开大火蒸10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸好后不能立即揭盖，应熄火后放5分钟后再打开锅盖。保存。将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。

Ⅱ.蒸馒头要蒸几分钟

1、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。

Ⅲ.冬天馒头要发几个小时

冬天馒头要发4个小时。发馒头方法：将面粉放入盆中，在放入米酒水和水，搅拌均匀。然后一直揉面，直到盆光、面光、手光，就代表面揉好了。揉好的面用保鲜膜包好，常温发酵即可，直到面团发酵到比原来大2-2.5倍，就代表发酵好了。

馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。