全麦馒头的热量

(1)全麦馒头的热量

全麦馒头的热量一般为200—300大卡/100g。全麦馒头一般外观为浅褐色或者浅咖啡色，能够看到很多麦麸颗粒，口感比较粗硬。全麦馒头里含有丰富的膳食纤维，属于复合型碳水化合物，能够增加食用人的饱腹感。

吃全麦馒头是不容易长胖的，但是也要注意适量食用，不建议过量食用。

全麦馒头属于一种粗粮，食用后会使食物消化速度变慢，从而使人产生饱腹感。

由于全麦馒头使用的全麦面粉经过的加工程序较少，比较容易发霉变质，保质期较短，建议即买即食。

(2)全麦馒头的做法

1、用料：全麦粉500克、安琪酵母10克、泡打粉5克、温水一碗、白砂糖少量。

2、材料准备好，放一起拌均匀。

3、边加温水边用筷子搅拌成絮状。

4、揉到“盆光，面光，手光”。

5、放在有温水的蒸锅里发酵30分钟就够了。记得敷保鲜膜，温水不要太热，会发酵过头。

6、发酵至两倍大。

7、将发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气，然后，揉至表面光滑。将面团等分成几个剂子，滚圆，搓高。

8、放到刷了油的蒸屉上进行第二次发酵20分钟（盖好蒸笼盖子，明显发酵膨胀了）。

9、馒头2次发酵完毕后，凉水上锅蒸，大约15-20分钟就蒸好了，蒸好后关火，5分钟之后再打开盖子取出馒头。

10、蒸好后拿出来就行。

(3)全麦面包和全麦馒头哪一个更好

馒头好些。因为面包在制作过程中要加入油脂和糖分，计算之下热量高出很多。

全麦馒头用料：全麦粉150克、中筋面粉150克、酵母粉3克、水适量。

步骤：

1、准备好材料；

2、把面粉和酵母混合在一起揉成面团；

3、进行第一次发酵；

4、排气后分成六等分小剂子，揉成型；

5、二次醒发30分钟；

6、上锅蒸15-20分钟，焖5分钟。

(4)全麦馒头做法

全麦馒头的做法如下：

1、将适量全麦粉、面粉、酵母、白糖倒入面盆里，混合均匀，不断倒入开水揉捏，揉成光滑的面团；

2、将面盆盖上保鲜膜，放在温热处发酵至2倍大；

3、将发好的面团放在案板上，排气后用手反复揉面，直至揉至表面光滑，切面气孔小而均匀，将面团分成每个65克重；

4、将分好的面团揉成馒头形状；

5、做好的馒头放在刷了薄油的蒸笼上醒20分钟；

6、大火烧开水后，用中火蒸20分钟后关火，关火焖5分钟后再揭开锅盖即可食用。

(5)全麦馒头干的做法

1、将干酵母溶解在水中，用筷子拌匀。

2、中粉和全麦粉混合后，加入糖，油拌匀，边倒入酵母水，边用筷子搅拌，水倒完后，用手和成光滑的面团，盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大，用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。

3、将发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气，然后来回的揉面，揉至表面光滑。将面团等分成几个剂子，滚圆，搓高，放入蒸屉中进行2次发酵（大约20分钟）。

4、馒头2次发酵完毕后，凉水上锅蒸，大约15-20分钟就蒸好了，蒸好后关火，5分钟之后再打开盖子取出馒头。

5、接下来，把馒头切片，烘干即可。