煲仔饭的米为什么要泡

更新时间： 2024-06-02 08:13:23

Ⅰ 煲仔饭的米为什么要泡

煲仔饭的米用水泡半个小时左右，可以使大米更好的吸收水分，缩短米饭做好的时间。而且做好的米饭比不泡水做出的米饭更有韧性，表面还会有一层油亮，口感更好吃。没有用水泡过的米做出的米饭口感粗糙而且韧性较差。

大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。

Ⅱ 美味煲仔饭做法

1、大米适量，青菜适量葱花适量，鸡蛋一个，腊肠适量，萝卜干适量。

2、大米提前浸泡最少30分钟，浸泡好的米入砂锅，加水，加油。

盖盖，大火煮开后，再煮1分钟后，转小火。

3、煮米饭的时间，用来调酱汁，烫青菜备用。

4、待锅内已无水冒泡，放入腊肠、萝卜干，继续小火焖。

5、腊肠熟后，米饭8成熟的时候，沿着锅边倒入少许油，继续小火焖。

6、打入鸡蛋，继续小火焖，鸡蛋变白后，摆入烫好的青菜倒入酱汁，再焖一小会。

7、撒葱花，出锅。

Ⅲ 煲仔饭的米是什么米

煲仔饭的米最好选用丝苗米、油粘米，既不沾底又焦。做煲仔饭，选米很关键。一般选用外形长纤的米，这样煲出来的饭颗粒分明，还有透明感，比较爽口，不容易腻。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征：调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮；晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行。

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