清汤冬瓜
更新时间: 2024-05-20 23:29:53
(一)清汤冬瓜
1、主料:冬瓜500克,辅料:豌豆苗20克,调料:盐3克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、胡椒粉1克。
2、老冬瓜削去瓤,削除内面绵软的一层,切成长6厘米、宽4厘米的薄片,每片再分切成齿丝均匀的梳状,豌豆苗洗净备用;
3、把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滚均匀,投入开水中烫熟,捞出经清水冲泡透凉;
4、锅内加高汤烧沸,加入料酒、胡椒粉、盐、味精、冬瓜。烧沸后改小火煨1至2分钟,出锅盛盘前撒入少许的豌豆苗即可。
(二)冬瓜的简单做法
以清炒冬瓜为例,做法如下:
食材:冬瓜适量、生抽5匙、盐适量、蒜瓣2个、花椒5颗、清水500克和食用油10克。
具体步骤如下:
1、将冬瓜洗净去皮去籽粒,并切成薄片。
2、炒锅放入油并放入蒜瓣,花椒爆香。
3、放入冬瓜煸炒一分钟。
4、加入适量盐和生抽后翻炒,加清水淹没冬瓜大火烧开15分钟后即可出锅。
5、装盘,完成。
(三)冬瓜的营养价值及功效与作用
1、冬瓜中的维生素C的含量加高,维生素C是一种高效的抗氧化剂,被称为抗坏血酸,可用来减轻抗坏血酸过氧化氢酶基底的氧化能力,因此,经常食用冬瓜能预防和治疗坏血比病。人的衰老主要是由于机体内部的自由基发挥作用,冬瓜中含有的维生素C能清除机体内部的自由基,降低机体内部自由基的含量,能延缓衰老。同时维生素C对癌症也具有预治作用,能延长患者的生存时间。
2、冬瓜中含有较多葫芦巴碱,这种物质能促进人体的新陈代谢,能抑制体内的糖分转化为脂肪,并且,冬瓜含有大量的膳食纤维,食用后能促进肠道对粪便的排出,减少机体对脂肪的吸收。因此,食用冬瓜具有减肥瘦身的功效。
3、冬瓜中的丙醇二酸能有效的控制以内的脂肪转化为糖类,防治脂肪在人体内部的堆积,而且冬瓜的钠含量低钾含量高,对预防和治疗高血压具有很好的效果,同时还能预防动脉的粥样硬化。
4、冬瓜中的粗纤维含量很丰富,粗纤维进入人的肠胃之后,能刺激肠胃蠕动速度的加快,食物能很快被消化掉,体内的多余食物残渣,积存的致癌物质和毒素能够快速排出体外,常食用冬瓜能降脂抗癌。
5、冬瓜肉厚色白,疏松多汁,味清淡,无论是冬瓜汤还是直接食用冬瓜肉都能给人一种充满食欲的感觉,而且食用后口腔清凉,可以在油腻的食物后食用,能清除口腔的油腻感,有生津开胃的功效。
(四)冬瓜的功效作用
1、它的主要功能是清热、利水、消肿,可以有效的清洁暑热,并且还能有一定的利水消肿的作用,对于多种原因所导致的水肿均有效果。比如肝硬化的腹水、冠心病、高血压、肾炎等等,均能起到一定的辅助治疗作用。
2、冬瓜的种子和皮都可以食用,能够有效的清热化痰,解渴。另外由于冬瓜性质寒凉,脾胃虚弱、腹泻、便溏的人群忌用。
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