皮蛋瘦肉粥的做法

一)皮蛋瘦肉粥的做法

1、做皮蛋瘦肉粥，自然少不了皮蛋，先把皮蛋剥皮，然后对半切，再把所有半个皮蛋切成四份即可。

2、瘦肉切成条，放碗里，加少许花生油和盐腌制10分钟，这样会更入味。

3、大米洗干净，200克的米要加2升的水，如果是泡过半小时以上的米，米和水的比例也要达到1:8，然后开煮，直到水煮沸。不论是用电饭锅还是用火煮粥，水刚煮沸，这米还没熟，要是盖盖子，水分会漫出来，所以，谁开之后，打开盖子让它继续沸腾十分钟，再放其它料。

4、将皮蛋倒入滚烫的锅中，倒入切好的皮蛋；再倒入腌制好的瘦肉，加适量的盐，搅拌均匀，盖上盖子再煮到沸腾。

5、直到沸腾的泡泡把锅盖顶起来后，打开盖子，继续煮五分钟即可关火。皮蛋瘦肉粥算是煮好了。

6、吃的时候，先盛到碗里，再放葱花或者香菜在上面。不然直接把葱花放在锅里，会影响粥的卖相。

二)皮蛋瘦肉粥的做法步骤文字

步骤：

1、大米100g，皮蛋2个，姜丝20g，葱丝20g，肉末50g，盐10g，胡椒粉10g。

2、皮蛋去皮切成块，大米淘洗干净，锅中倒入水，放入大米煮熟后加入肉末。

3、葱丝，姜丝，皮蛋继续煮10分钟，出锅前放盐，胡椒粉调味即可。

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同。

三)皮蛋瘦肉粥的制作步骤

1、原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，生姜少许，清水2升，香葱一根，香菜1棵。

2、调料：食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

3、皮蛋剥壳，切成小块备用。大米洗净拌入少量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

5、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

四)皮蛋瘦肉粥的做法高压锅

利用传统高压锅做出皮蛋瘦肉粥方法：

1、首先把皮蛋放在蒸锅里蒸5分钟，然后稍微凉一点取出切成小块。

2、瘦肉切丝，用料酒，生抽，淀粉和油搅拌均匀腌制一会儿，再切一点葱花备用。

3、最后煮粥，将米淘好后，放在高压锅里，倒入水然后盖好盖子，等高压锅上汽后，转小火煮5分钟。

4、当粥煮好以后，让高压锅自然冷却，或者在锅盖边缘盖块湿布，等高压锅泄气。泄气以后打开锅盖，倒进切好的皮蛋，煮一分钟，然后放入腌好的肉丝，用勺子慢慢搅拌。

5、调入食盐，撒入葱花，搅拌均匀后即可。

五)皮蛋瘦肉粥的做法

1、准备电饭煲，放入大米。

2、电饭锅中加水，米饭和水的比例为1:5。盖上电饭煲开始煮粥。

3、煮粥的过程中可以把肉炒一下，皮蛋切丁（可以用线代替刀具）

4、粥煮好后，放入肉丁、皮蛋丁，加入鸡精、少许盐进行调味。

5、然后再煮5分钟，撒入葱花，皮蛋瘦肉粥就做好了。