麻辣烫做法教程

(一)麻辣烫做法教程

1、在麻酱中加入生抽、陈醋、盐、鸡粉、白糖、麻油，搅拌均匀。

2、准备一碗开水，倒入奶粉，搅拌均匀，起锅热油，下入葱，姜片、火锅底料、豆瓣酱、麻椒，爆香。

3、倒入奶粉水，大火烧开，捞出料渣，下入丸子、金针菇、豆腐皮、方便面、青菜，全部煮熟，出锅，倒入调好的麻酱汁即可。

(二)自制麻辣烫的做法

1、食材：红薯粉一块，青菜适量，海带适量，豆腐适量，莲藕适量，青红辣椒适量，肉丸适量，葱姜蒜少量，醋少量，酱油少量。

2、配菜可根据自己的喜好挑选，适当准备一些肉丸或其他荤菜，这样可调节整体味道。

3、热锅后放入少量食用油，然后放入葱姜蒜爆香，再倒入适量水。水量根据用餐人数而定。一般一个人用餐，则放入一大碗（盛面的大碗）水即可。

4、冷水放入肉丸、莲藕、海带等需要煮的时间稍微长的配料，大火煮至5分熟。怕腥的朋友，可以先把水烧开再放入食材。

5、然后放入青菜、辣椒等配料，大火煮至水沸腾。

6、再放入红薯粉、豆芽等剩余食材，大火煮至全部食材都熟后改小火。最后放入适量盐、少许醋、少许酱油，搅拌均匀后熄火。

(三)麻辣烫加牛奶不影响健康吗

1、麻辣烫加牛奶影响健康，最好不要加,以免引起肠胃不适。

2、麻辣烫属于刺激性的食物，这类食物吃多了后会引起胃黏膜的损伤，会表现有胃黏膜的充血、红肿，可能会引起有糜烂，这是因为麻辣烫吃多了后会刺激胃酸分泌多，严重的时候会影响到胃黏膜损伤、破溃，甚至出现胃溃疡，所以这种食物不能吃多了。

3、如果病人吃这种东西后出现有上腹疼痛或反酸等症状，需要排除已经出现胃糜烂、胃溃疡或十二指肠溃疡的病史，需要做电子胃镜检查明确。

4、如果明确有上述疾病时，需要用奥美拉唑或兰索拉唑加康复新液治疗。在饮食上一定要纠正长期吃麻辣烫的习惯，不能喝酒。

(四)怎么经营麻辣烫店

1、改善口味。在消费者眼里，口味是他们评判一家餐饮店是否合格的第一参考要素。要想满足口味刁钻”的吃货们，投资者就要不断进行口味上的改善。当然，不同的人有不同的口味需求，这也是很正常的。投资者可以适当增加口味的种类，实现口味多样化，让广大消费者都能吃到自己喜欢的味道。

2、媒体宣传很重要。网络信息化的时代，大家足不出户也能知道外面世界的风吹草动。对于餐饮店来说，进行必要的媒体宣传是有必要的。像发传单、微信推广等都是不错的宣传方式。在宣传的时候适当发放一些优惠券，店面在短时间内就会聚集不少的人气。一旦这种人气旺盛的现象发生，很多人都会由于好奇进而前来品尝，也就是大家所说的随大流”。如果在口味上还能深得人心，就能大大增加顾客二次消费的概率。

3、运营管理是核心工作。任何生意都需要经营者进行一个正确的引导。很多经营者在店里陪着员工忙活一整天，但是到头来业绩也没有增长上去，究其原因就是经营者放了太多心思在做上面。其实，运营和管理是非常重要的，经营者更应该做的是根据顾客的喜好调整食材的进货比例，根据店面的营业情况寻找店面的高峰期并提前做好促销宣传”这一类的事情。此外，管理者还要处理好和员工的关系，适当发放一些奖励，这样既能给予他们工作动力，也能让自己省很多心。