如何选好芋头做芋圆

（一）如何选好芋头做芋圆

1、要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。

2、要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。新鲜的芋头一般都是比较硬的

3、观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，要求保持芋艿头的完整性。

4、检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好；相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。

（二）马铃薯淀粉怎样做芋圆

1、需要提前准备好的材料包括：红薯200克、木薯淀粉100克、水 10克。

2、第一步将准备好的红薯切丁煮熟。煮熟后压成泥。

3、加入木薯淀粉和水。

4、用手揉成团。

5、搓成长条用刀切丁。

6、放入盘中，这样芋圆就做好了。

（三）木薯粉可以用什么代替做芋圆

木薯粉可以用莲藕粉、糯米粉来代替木薯粉做芋圆，但是没有用木薯粉做出来的芋圆Q弹。糯米粉制作芋圆方法：南瓜、紫薯洗净，切条，切块上锅蒸，蒸好后弄成泥，将糯米粉少量多次的放入其中，揉好后即可将其搓成长条，切成均匀小块，煮好即可。

木薯粉可以用什么代替做芋圆莲藕粉芋圆

1、把红薯以及南瓜去皮后上锅蒸，蒸好后用勺子分别把番薯南瓜捣碎，如果比较干，可以适量加些水

2、分多次把莲藕粉加到番薯里，觉得干就加水，加粉的量多一些应该会口感更弹牙一些。

3、将揉好的面团切成小条再切成小段，水烧开了下锅，按颜色浅至深，分3次煮至全部浮起，即可捞出。

4、捞出的熟芋圆放到冷水里降温，会使其更加弹滑，还可以搭配着冲泡好的藕粉一起食用。

自制芋圆小窍门1、将木薯粉和红薯泥稍微揉成团之后，放在保鲜袋里直接冷藏，冷藏时间至少30分钟。

2、搓芋圆不要太用力，太用力会碎，可以将其擀成块状，然后用刀切成条状。

3、多余的芋圆可以撒淀粉后放冰箱速冻，以免粘连。

（四）红萝卜可以做芋圆吗

做法及步骤：

原料：木薯粉，紫薯，红萝卜，白糖，青汁。

1、备好食材，先把紫薯和红萝卜煮熟；

2、把紫薯和红萝卜压烂，加入木薯粉和白糖，注意青汁、紫薯、红萝卜三种分开和入面粉中；

3、把和好的面粉切成粒装；

4、火上置锅，锅内加水，放入做好的粒状芋圆，煮至全部芋圆浮于水面上；

5、加入牛奶或者椰奶，芋圆即成。