自己酿的葡萄酒要不要蒸

(1)自己酿的葡萄酒要不要蒸

葡萄酒里面的微生物就是酵母菌。蒸煮之后，能够灭菌，同时也会蒸发掉酒精，香味散失，品质下降，之后的贮存过程杂菌开始生长；若是不蒸，酵母菌占主导，其它杂菌很难生长，有利于贮存。

自酿葡萄酒不仅能避免喝到假酒，保健心脏，还能促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。

自酿葡萄酒的做法：

1、葡萄清洗晾干，葡萄的表皮要吹干；

2、准备好干净无水的坛子，用手指捏破葡萄，放入酒坛；

3、加入酒曲，搅拌均匀；

4、倒入冰糖；

5、封存放置在阴凉通风处发酵一个半月，之后滤掉葡萄渣，剩下的红色透明液体便是葡萄酒。

(2)自己酿的红葡萄酒能把人喝醉不

自酿葡萄酒加糖发酵，酒精度一般有15度左右，过多饮用，肯定会把人喝醉的。就像啤酒那样低的酒精度，一样会使人醉酒的。每天适量喝一些，50到100毫升即可，有益健康。

研究证实，适当饮用红葡萄酒对健康有益，红酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄籽富含的营养物质多酚，其抗衰老能力是维他命E的50倍，是维他命C的25倍，而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。

(3)自己酿的葡萄酒变色了还可以喝吗

1、在储存过程中过多接触空气或受到光照或高温下放置，会有色泽加深变化，逐渐氧化的葡萄酒也就是逐渐变质的过程，口味会越来越差，只要没有长霉浑浊现象，适口性渐渐差了，饮用是没有问题的；

2、葡萄酒的颜色，与酿酒使用的葡萄品种有关，颜色稍浅的葡萄，发酵后的葡萄酒色泽也会稍浅的。储存过程过多接触空气氧化，会使葡萄酒变色，属于正常的了；

3、如果是味道没有变，不存在氧化变色的问题，氧化后，葡萄酒会具有很尖锐的酸度。是时间较长而颜色变浅，是正常的色素沉积引起的；

4、 如果是白葡萄酒，颜色淡黄，有酒味正常，如果有类似酱油味，就是氧化了，氧化程度低的，还可以喝。

(4)怎样自己酿米酒

酿米酒方法步骤如下：

1、将糯米洗净，用水泡两个小时；

2、将泡好的糯米取出，用蒸锅蒸四十分钟；

3、蒸好后将糯米铺开冷却，直到完全放凉；

4、将糯米加入凉水搅拌并打散；

5、把酒曲赣成粉末，拌在糯米里；

6、将糯米放入容器，中间做一个洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲；

7、盖上盖子，放在温暖的地方二十四小时即可。

(5)自己酿葡萄酒用什么葡萄好

自己酿葡萄酒用玫瑰香、康贝尔、巨峰、山葡萄都比较好。玫瑰香葡萄有玫瑰香的味道；康贝尔、山葡萄颜色深漂亮；巨峰出酒率多，口感较好。

自酿葡萄酒做法：

主料：葡萄40斤；

辅料：白糖10斤、纱布两张、塑料保鲜膜一卷、玻璃罐三个；

具体步骤：

1、 把葡萄洗净，晾干然后捣碎；

2、 然后一层葡萄一层白糖抹匀，用玻璃罐放置，玻璃口用塑料薄膜封好；

3、 三天之后发酵，打开用筷子搅拌后在封好，之后等它慢慢发酵，大概一周后发酵完；

4、 再用纱布过滤2到3次，然后就完成了，在玻璃罐里存放即可。